Květák: málo kalorií, hodně chuti
Květák patří do čeledi brukvovitých a je blízkým příbuzným brokolice, chuťově je ovšem méně výrazný než jeho zelená sestra. Má krásnou lehkou chuť a dobře se doplňuje se světlými masem jako je kuře nebo vepřové.
Květák má tyto speciální vlastnosti
Květák je košťálovina. Vyskytuje se v různých formách. Nejznámější druh je bílý květák, jehož květní výhonky jsou zaoblené. V tomto tvaru se také vyskytuje, i když řidčeji, ve fialové nebo žlutozelené barvě. Jiným druhem květáku je romanesco. Jeho výhonky jsou zelené a rostou do tvaru věže. Hovorově se také často nazývá římský květák.
Odkud květák původně pochází?
Svůj původ má květák v Asii. Dokumenty dokazují, že první zmínka o něm pochází již z 6. století po Kristu. Do Evropy se rostlina dostala během křížových výprav. Její semena byla přivezena do Evropy a byla pěstována nejprve v Itálii a o něco později ve Francii. Největšími producenty květáku jsou Čína, Indie a USA. Květák je ovšem rozšířený po celém světě a pěstuje se a konzumuje v mnoha zemích. Nejvýznamnějšími producenty pro vývoz v Evropě jsou Nizozemsko, Belgie a Francie.
Kdy je sezóna květáku?
Květák se sklízí především od jara do podzimu, pokud se pěstuje venku. Ve skleníku je sklizeň možná po celý rok. Pokud je klima v pěstitelské oblasti v zimě mírnější, jako je tomu například ve Španělsku a na celém pobřeží Středozemního moře, lze květák sklízet venku i v zimě.
K čemu lze květák použít a jak jej správně skladovat?
Květák lze připravit na několik způsobů. Zvláště dobré je vařit jej v osolené vodě a poté přidat omáčku, například jíškovou. Lze jej také výborně dusit a jsou z něj výborné polévky. Smažení květáku, například v těstíčku, je také možné a používá se především v kuchyni Dálného východu.
Takto zůstane květák čerstvý
Květák je třeba uchovávat na chladném místě, nejlépe v přihrádce na zeleninu v chladničce. Trvanlivost je možné prodloužit, když květák zabalíte do polyetylenového sáčku. Květák lze také zmrazit.
Co květák obsahuje
Květák je bohatý na vitamin C. Ten jednak posiluje imunitní systém, na druhé straně má pozitivní vliv na pojivovou tkáň. Kromě toho obsahuje tato zelenina hodně draslíku. Květák je také ideální potravinou pro dietní stravování, protože obsahuje málo kalorií a sacharidů.
kcal: 22 kcal
Sacharidy: 2,3 g
Proteiny: 2,5 g
Tuky: 0,3 g
Vitamin A: 2 µg
Vitamin B1: 0,1 mg
Vitamin B2: 0,11 mg
Vitamin B6: 0,2 mg
Vitamin C: 69 mg
Vitamin E: 0,1 mg
Vápník: 22 mg
Železo: 0,6 mg
Draslík: 328 mg
Hořčík: 17 mg
Sodík: 16 mg
