Hlávková kapusta: jemné listy
Již tisíce let si lidé po celém světě cení prospěšnosti kapusty. Je velice zdravá, roste téměř všude a snadno se zpracovává. To platí i pro hlávkovou kapustu: má mnohem jemnější listy než jiné druhy kapusty a lze ji bez problémů jíst i syrovou jako salát.
Hlávková kapusta má tyto speciální vlastnosti
Hlávková kapusta je velice oblíbená košťálová zelenina a patří do řádu brukvotvarých. Hlávka kapusty je kulatá a má zvlněné listy. Vnější listy jsou tmavě zelené, srdíčko je naopak nažloutlé až bílé. Zralá kapusta může mít průměr až 25 centimetrů a hmotnost maximálně dva kilogramy. Zralá kapusta chutná aromaticky, jemně a lehce oříškově. Kapusta sklizená na začátku léta chutná o něco jemněji než kapusta z podzimní či zimní sklizně.
Odkud hlávková kapusta původně pochází?
Původně kapusta pochází z oblasti Středomoří. Zejména v Itálii se v 16. století začala poprvé pěstovat ve velkém. Postupně se kapusta rozšířila také do severní Itálie a ve Francie. Kapusta má ráda teplé a suché klima, a dnes se pěstuje především v Číně, Indii, Rusku a také v Jižní Koreji. Za příznivých podmínek může růst i v tuzemsku ve skleníku.
Kdy je sezóna hlávkové kapusty?
Hlávková kapusta patří jak k jarní, tak k podzimní/zimní zelenině. Proto je hlávková kapusta v obchodě v období od března do srpna, případně od srpna do listopadu. Mimo sezónu se dováží, je tedy k dostání celoročně.
K čemu lze hlávkovou kapustu použít a jak ji správně skladovat?
Hlávková kapusta je klasická zeleninová příloha k vydatným jídlům jako je zvěřina, jehněčí, hovězí nebo vepřové maso. Dále se skvěle hodí k přípravě aromatických polévek nebo jídel z jednoho hrnce. Klasikou je také kapustový závitek: do listu kapusty se zabalí silně kořeněná náplň z mletého masa. Poté kapustové závitky osmahněte na pánvi, dokud nejsou horké, a nakonec je poduste ve vývaru.
Takto kapustu nejlépe rozdělíte: odstraňte vnější listy, kapustu důkladně omyjte, rozkrojte na čtvrtiny a vykrojte tvrdý stonek do tvaru klínu. Kapustu je nejlepší skladovat v temnu a chladu. Pak vydrží čerstvá až dva týdny.
Co hlávková kapusta obsahuje
Hlávková kapusta je bohatá na vitamin C, a proto posiluje imunitní systém organismu, zejména v zimních měsících. Kromě toho obsahuje velké množství vitaminu B a různé minerální látky, které jsou celkově velice zdravé pro metabolismus. Hlávkovou kapustu lze konzumovat syrovou a tak obsahuje více živin.
kcal: 32 kcal
Sacharidy: 2,92 g
Proteiny: 2,78 g
Tuky: 0,32 g
Vitamin A: 0 µg
Vitamin B1: 0,06 mg
Vitamin B2: 0,06 mg
Vitamin B6: 0,16 mg
Vitamin C: 49,6 mg
Vitamin E: 2,5 mg
Vápník: 64 mg
Železo: 0,55 mg
Draslík: 236 mg
Hořčík: 12 mg
Sodík: 9 mg
