Brokolice: zelená příbuzná květáku
Brokolice patří do čeledi brukvovitých. Je blízkou příbuznou květáku a patří ke košťálové zelenině. Na rozdíl od ostatních druhů brukví však brokolice nechutná nijak zvlášť bylinně, ale má poměrně jemnou chuť.
Brokolice má tyto speciální vlastnosti
Brokolice pochází z Malé Asie. Objevili ji Řekové a Římané ji považovali za tajný tip proti kocovině po nadměrném pití. Opticky se brokolice silně podobá květáku, je ale podstatně menší a místo bílé má zelenou barvu. Zralá brokolice může dosáhnout až 25 centimetrů a je rozdělena na malé růžičky. Jak stonek, tak hlava brokolice se dají jíst.
Co brokolice obsahuje
Brokolice je mimořádně zdravá a snadno stravitelná. Vedle množství vitaminu A, C a E obsahuje také mnoho dalších minerálních látek. Brokolice se konzumuje vařená, ale lze ji jíst i syrovou. Po krátkém vaření v páře či opečení zůstávají obsažené vitamíny a minerální látky lépe zachovány. Protože je brokolice vynikajícím zdrojem vápníku, je vhodná zejména pro lidi, kteří nesnášejí mléčné výrobky. Kromě toho je brokolice pro diabetiky snadno stravitelná a zajišťuje stálou hladinu cukru v krvi.
Odkud brokolice původně pochází?
Předpokládá se, že brokolice pochází z východního Středomoří, konkrétně z regionu dnešní Anatolie. Zde se brokolice pěstovala nejdříve, než se v 16. století postupně dostala do Evropy, zejména do Francie a Itálie. Dnes se brokolice pěstuje téměř po celém světě. V Evropě je například lídrem v pěstování brokolice oblast kolem italského města Verona.
Kdy je sezóna brokolice?
Náročná sklizeň brokolice obvykle začíná v květnu a trvá až do října. Sklizeň probíhá většinou v ranních hodinách, protože sklizená brokolice na přímém slunci velice rychle vadne. Jelikož velká část sklizené brokolice se šokově zmrazí, je čerstvá nebo zmrazená brokolice k dostání po celý rok.
K čemu lze brokolici použít a jak ji správně skladovat?
Brokolice je vůbec jednou z nejoblíbenějších zeleninových příloh k vydatným pokrmům. Kromě toho je vyloženě oblíbená jako přísada do zeleninových pánví nebo smoothie. Brokolici lze jíst syrovou nebo ji před konzumací vařit, dusit či smažit, aby byla lépe stravitelná. Čerstvou brokolici je nejlepší skladovat v přihrádce na zeleninu v chladničce. Zde zůstane několik dní čerstvá.
Co brokolice obsahuje
Brokolice je velmi zdravou potravinou pro trávicí systém, protože obsahuje velké množství cenné vlákniny. Brokolice je také bohatá na životně důležité látky a minerály, proto se doporučuje její pravidelná konzumace.
kcal: 26 kcal
Sacharidy: 2,5 g
Proteiny: 3,3 g
Tuky: 0,2 g
Vitamin A: 0 µg
Vitamin B1: 0,1 mg
Vitamin B2: 0,2 mg
Vitamin B6: 0,28 mg
Vitamin C: 115 mg
Vitamin E: 0,6 mg
Vápník: 58 mg
Železo: 0,8 mg
Draslík: 256 mg
Hořčík: 24 mg
Sodík: 19 mg
