Radicchio: nahořklý listový salát
Existují různé druhy radicchia, které se liší nejen vzhledem, ale i složením a chutí. Radicchio se pěstuje především na jihu, například v Itálii. Odtud pochází většina označení pro druhy radicchia.
Radicchio má tyto speciální vlastnosti
Radicchio je listová zelenina, která patří do čeledi rostlin hvězdnicovitých. V zásadě existují dva různé druhy radicchia: jednak hlávka radicchia a jednak volná listová růžice, které se říká také radicchio di Verona. Oba druhy mají zcela jiné doby zrání. Zralé radicchio je relativně hořké, takže výborně ladí s kyselou a sladkou zeleninou nebo ovocem.
Listy radicchia mají charakteristickou fialovou až namodralou barvu, stonek je bílý. Stonek i listy jsou jedlé. Zralé radicchio dosahuje průměru až 25 centimetrů a hmotnosti maximálně 500 gramů.
Odkud radicchio původně pochází?
Radicchio má rádo teplé, vlhké klima a je tedy doma v jižní Evropě. Radicchio jako potravinu znají lidé již od starověku a dříve se mu také říkalo „namodralá čekanka“. Dnes se radicchio pěstuje téměř po celém světě. Nejvíce se však pěstuje v Itálii, Turecku a na Novém Zélandu.
Kdy je sezóna radicchia?
Radicchio se sklízí zejména od června do října a lze jej tedy označit jako klasickou letní zeleninu. Dovezené radicchio je k dostání od října až do června. Radicchio je k dostání po celý rok.
K čemu lze radicchio použít a jak ho správně skladovat?
Radicchio je oblíbenou přísadou do středomořských salátových pokrmů a je vhodné jako příloha k masitým pokrmům všeho druhu. Jelikož radicchio je relativně hořké, lze jej kombinovat s jinými saláty, ovocem nebo zeleninou, například jako pomerančový salát s radicchiem. Dobře zabalené vydrží čerstvé až týden v chladničce v přihrádce na zeleninu.
Co radicchio obsahuje
Radicchio obsahuje mnoho životně důležitých a minerálních látek a posiluje tedy imunitu. Uvést je třeba vitamíny B, vitamin A a C a minerální látky draslík a vápník. Kromě toho obsahuje zralé radicchio také řadu sekundárních rostlinných látek, které mají příznivý vliv na metabolismus a podtrhují tak přidanou zdravotní hodnotu této potraviny. Hořké látky podporují játra a žlučník.
kcal: 16 kcal
Sacharidy: 1,5 g
Proteiny: 1,2 g
Tuky: 0,22 g
Vitamin A: 0 µg
Vitamin B1: 0,07 mg
Vitamin B2: 0,03 mg
Vitamin B6: 0,05 mg
Vitamin C: 28 mg
Vitamin E: 0,5 mg
Vápník: 40 mg
Železo: 1,5 mg
Draslík: 240 mg
Hořčík: 11 mg
Sodík: 10 mg
