Polníček: Popelka z kuchyně
„Obyčejný“ polníček patří do čeledi zimolezovitých a správně se nazývá kozlíček polníček. Není tedy příbuzný hlávkových salátů, které známe. Svůj domov má v Eurasii a zde zejména v severní Evropě. Divoce roste i na okrajích polí a cest.
Polníček má tyto speciální vlastnosti
Polníček je jednoletá rostlina, která roste jako bylina a obvykle se sklízí na podzim nebo v zimě. Je považován za typickou zimní zeleninu a důležitý zdroj vitaminů, zejména v chladném období. Rostliny dorůstají výšky pět až 15 centimetrů a její listy mají délku až 10 centimetrů. Jejich uspořádání je stejné jako u listové růžice.
Jelikož se polníček může vyskytovat v různých formách, liší se i jeho listy. Možné formy sahají od úzkých přes kulaté až po špičaté. Barvy listů se pohybují v různých odstínech zelené. Přitom platí: čím tmavší listy jsou, tím silnější a intenzivnější je jejich chuť.
Odkud polníček původně pochází?
Předpokládá se, že polníček slouží lidem jako potravina již od neolitu. Zde se nejprve používal jako lék, než se v 16. století postupně prosadil jako potravina. Polníček byl jako potravina nejprve známý v oblasti Kavkazu, poté si získal oblibu i v Evropě. Dnes se polníček pěstuje téměř všude v mírných zeměpisných šířkách.
Kdy je sezóna polníčku?
Typická doba výsevu polníčku je od března do září. Pokud se polníček pěstuje venku, sklízí se často od října. Pokud se polníček pěstuje pomocí tunelového zakrytí, posouvá se doba sklizně spíše na listopad až únor. Čerstvý polníček lze proto v obchodech zakoupit především od října do února. Ovšem ve zpracované formě jsou výrobky z polníčku k dostání po celý rok.
K čemu lze polníček použít a jak jej správně skladovat?
Polníček lze konzumovat syrový nebo jej lze použít jako chutnou přísadu do nejrůznějších salátů. Dále se polníček díky své téměř neutrální až lehce ořechové chuti ideálně hodí také v kombinaci s ovocem. Polníček lze v přihrádce na zeleninu v chladničce skladovat týden.
Co polníček obsahuje
Díky svému mimořádně prospěšnému nutričnímu profilu je polníček ideálním způsobem, jak co nejlépe podpořit imunitní systém organismu, zejména v zimních měsících. Obsažené vitaminy skupiny B navíc zajišťují zdravý metabolismus.
kcal: 14 kcal
Sacharidy: 0,7 g
Proteiny: 1,8 g
Tuky: 0,4 g
Vitamin A: 663 µg
Vitamin B1: 0,07 mg
Vitamin B2: 0,08 mg
Vitamin B6: 0,25 mg
Vitamin C: 35 mg
Vitamin E: 0,6 mg
Vápník: 32 mg
Železo: 2 mg
Draslík: 420 mg
Hořčík: 13 mg
Sodík: 4 mg
