Párky v konzervě: na cesty

Párek se před vařením krátce vyudí. Z toho pochází nahnědlá barva jeho slupky a charakteristická jemně kořeněná chuť.

Bavorská sekaná (fleischkäse), nazývaná také leberkäse, patří do německé katergorie „brühwürsten“. Za označení „käse“ (sýr) vděčí svému tvaru, který připomíná bochník sýra.

Věděli jste, že název a tradiční recept na masovou klobásu, které se říká také lyonská, původně pochází z francouzského města Lyon?

Frankfurtské párky se vyrábějí z vepřového masa a mohou se vyrábět pouze ve Frankfurtu nad Mohanem, jinak se nazývají „párky po frankfurtsku“.

„Drůbeží klobása“ označuje uzeniny, jejichž maso pochází z krůty, kachny nebo slepice. Je mimořádně nízkokalorická a chutná s chlebem.

Gelbwurst (žlutá klobása) je oblíbená vařená klobása z jemného mletého masa, která zaujme nízkým obsahem soli a tuku. Původně pochází z Bavorska.

Lovecká klobása je druh silné a kořeněné vařené klobásy. Obsahuje vepřové maso a prejt, částečně také hovězí maso. Je ochucená kořením.

Přesněji vzato je sýrová paštika bez obalu z těsta terina. Její základ tvoří vařená klobása z velmi jemného prejtu.

Telecí klobása je libová a dobře stravitelná. Její náplň tvoří telecí maso a jemné koření. Je naplněná do vepřových střev a dobře chutná pečená.

Mortadella pochází z italské Bologni. Vyrábí se z hrubě odtučněného vepřového masa se slaninou, hovězím a telecím masem.

Klasická vepřová klobása se skládá z hrubě namletého vepřového masa a jako uzenina se plní do prasečího střívka. Je známá také jako „hrubě mletá klobása“.

Bílá klobása pochází z Mnichova, kde představuje oblíbenou specialitu. Vyrábí se z jemného telecího nebo vepřového masa, slaniny a koření.

Vídeňské párky jsou tenké uzeniny v přírodním střívku. Podobají se frankfurtskému párku, chutnají jemně uzeně a při kousnutí křupají.