Frankfurtský párek: vždy skvělý

Frankfurtské párky se vyrábějí pouze z vepřového masa a smějí se vyrábět pouze ve Frankfurtu nad Mohanem, jinak se nazývají „párky po frankfurtsku“. Jedná se o tenké vařené klobásy v přírodním střívku s jemnou uzenou chutí. Tohoto aroma se dosahuje při nízkých teplotách během procesu uzení. 

Původně se frankfurtské párky vyráběly bez přidání dusitanové soli. Po vyuzení se nyní zlatožluté a matně hedvábné lesknoucí se párky ukládaly mezi jednotlivé vrstvy pergamenového papíru do malých dřevěných bedniček. Díky tomu získaly frankfurtské párky svůj klasický hranatý tvar. Párky bohaté zejména na bílkoviny jsou vynikajícím zdrojem minerálů a dobrých výživových hodnot.

Označení „frankfurtský párek“ je v Německu od roku 1860 chráněno jako označení původu. Smí se používat pouze pro párky, které jsou skutečně vyráběné v oblasti Frankfurtu nad Mohanem. Tam byly tyto párky známé již ve 13. století. Na rozdíl od názvu „frankfurtský párek“ se název „frankfurtský“ stal poprvé známým díky úpravě původního receptu, kterou provedl Johann Georg Lahner ve Vídni. Řezník, který se vyučil ve Frankfurtu, vyráběl od roku 1805 podobné párky ve Vídni, ale k vepřovému masu přidával hovězí.

Frankfurtské párky se nesmějí vařit, ale pouze několik málo minut ohřát v teplé vodě. Obecně se jedná o velmi jednoduchý pokrm, který je však velmi rozšířený a oblíbený. V některých oblastech Německa se tradičně jedí na Štědrý den s bramborovým salátem, protože tento pokrm se rychle připravuje a lidé chtějí v předvečer svátku jíst jen malá jídla. Bramborový salát je nejčastější přílohou frankfurtských párků. Často se ale také konzumují jen s chlebem nebo pečivem. Často se k nim podává hořčice nebo křen. 

Takto by se měly frankfurtské párky skladovat

Frankfurtské párky lze, stejně jako všechny vařené klobásy, skladovat v chladničce při teplotě od nuly do čtyř stupňů dva až čtyři dny. Mimochodem, uzeniny by se měly skladovat přímo nad přihrádkou na zeleninu, kde je největší chlad. Již otevřené výrobky je třeba spotřebovat do několika dnů. Frankfurtské párky lze také zmrazit při teplotě minus 18 stupňů na dobu čtyř měsíců. Je třeba dbát na to, aby byl obal dobře uzavřený. Poté lze frankfurtské párky pro použití jednoduše ohřát zmrazené. K tomu párky nejprve vložte do vlažné vody a poté je dále zahřívejte.

Frankfurtské párky jsou cenným zdrojem železa. Kromě toho obsahují také důležité vitaminy 12 a B6 a životně důležité minerály vápník a hořčík. Vitamíny B12 a B6 mají důležitou funkci v metabolismu homocysteinu a obsažené minerály vápník a hořčík posilují srdce, kosti a svaly, zejména při stresu a fyzické námaze.