Tatarský biftek: syrová pochoutka

Tatarský biftek se připravuje ze syrového, jemně nakrájeného nebo namletého hovězího masa. Obvykle se dochucuje kořením a přísadami, jako je hořčice, worcesterová omáčka, kapary, cibule, česnek, sůl, pepř a žloutek. Tatarský biftek má intenzivní masovou chuť, která se popisuje jako výrazná, lehce ořechová a nasládlá. Tatarský biftek se často podává s různými přílohami, které doplní jeho chuť.

Původ tatarského bifteku není přesně zdokumentován, ale často se předpokládá, že tento pokrm pochází z Francie. Název „tatarský“ může být odvozen od Tatarů, kteří byli známí konzumací syrového masa. Předpokládá se, že jedli syrové maso včetně hovězího a připravovali ho na různé způsoby.

Podle jiné teorie pochází tatarský biftek z Ruska. Tento pokrm sestával ze syrového hovězího, které se podávalo s kořením a žloutkem. Teprve později ho převzala a dále rozvinula francouzská kuchyně.

Tradičně se tatarský biftek připravuje tak, že se syrové hovězí maso nakrájí na jemné kostičky nebo se naseká a okoření se hořčicí, worcesterovou omáčkou, kapary, nasekanou cibulí, česnekem, solí a pepřem. Doprostřed tatarského bifteku se často vloží vaječný žloutek. Z tatarského bifteku se dá také připravit tatarský burger, nebo se může podávat jako samostatné hlavní jídlo. Protože se jedná o syrové maso, měli byste při jeho přípravě a manipulaci s ním dodržovat příslušné hygienické standardy.

V ideálním případě by se měl tatarský biftek podávat a konzumovat bezprostředně poté, co se připraví. Pokud tomu tak není, měli byste ho skladovat v lednici při teplotě nižší než 4 stupně Celsia, ale ne déle než jeden den. Zmrazený tatarský biftek nechte nejlépe pomalu rozmrazit v lednici.

Tatarský biftek je skvělým zdrojem proteinů a zdravých tuků. Protože se ale podává syrový, může způsobit i otravu z potravin. Kromě toho obsahuje i hodně cholesterolu a nasycených tuků, zejména pokud se do něj přidávají tučné přísady.