Tvaroh: chutný s ovocem, bylinkami
Tvaroh je velice zdravý, bohatý na kvalitní bílkoviny a důležité minerály, kromě toho snadno stravitelný a dobře poživatelný. Tvaroh je čerstvý sýr, tedy sýr, který nezraje. Lze jej kombinovat se sladkými a vydatnými pokrmy.
Tak vzniká tvaroh
Tvaroh vzniká z mléčné bílkoviny a má lehce nakyslou chuť. Jeho konzistence je podle podílu tuku polotuhá až vláčná. Výroba probíhá za pomoci moderních mlékárenských technologií. Přitom se mléko zbaví tuku a pasterizuje se.
Za pomoci bakterií mléčného kvašení a syřidla se mléko nechá zhoustnout. Odstředěním je možné od čerstvé sýrové hmoty oddělit syrovátku, čímž vzniká měkký až drobivý tvaroh. Aby tvaroh dosáhl stanoveného stupně tučnosti, obohatí se určitým množstvím smetany. Pak následuje míchání tvarohu, aby získal krémovitou konzistenci. Typicky je podíl tekutiny u nízkotučného tvarohu vysoký a podíl sušiny velmi malý. Obsah tuku je proto velice malý. Dále je bohatý na mléčnou bílkovinu.
V obchodě se rozlišuje mezi těmito stupni tučnosti:
- nízkotučný s méně než 10 procenty tuku
- čtvrttučný při 10 procentech
- polotučný při 20 procentech
- třičtvrtětučný při 30 procentech
- plnotučný při 40 procentech
Odkud tvaroh původně pochází?
Odkud tvaroh původně pochází, není možné jednoznačně určit. Zmiňován je ale již od 14. století.
Kdy je sezóna tvarohu?
Tvaroh nemá žádnou zvláštní sezónu. Tento výrobek je možné si vychutnat po celý rok.
K čemu lze tvaroh použít a jak jej správně skladovat?
Protože tvaroh patří k čerstvým výrobkům, doporučuje se ho také čerstvý spotřebovat. Použití najde tvaroh jako příloha k různým pokrmům, které je možné podávat jak teplé, tak studené. Zvláště oblíbené jsou tvarohové pokrmy, kde se kombinuje smetana, cukr, citronová šťáva, vanilka, skořice, bílek, žloutek nebo ovoce. Známými pokrmy jsou:
- česnekový tvaroh
- bylinkový tvaroh
- tvarohové suflé
- tsatziki
- brambory s tvarohem
K tvarohovým pokrmům se hodí různé koření jako paprika, sůl, česnek bylinky a také cibule, rajčata nebo slanina. Kromě toho je tvaroh hlavní součástí cheesecake.
Takto se tvaroh uchovává nejlépe
Aby tvaroh zůstal čerstvý co nejdéle, měl by se skladovat zakrytý v chladničce. Vydrží až do data minimální trvanlivosti uvedeného na obalu. Tvaroh lze také zmrazit až na tři měsíce.
Co tvaroh obsahuje
Konzumace tvarohu je velice zdravá. Má pozitivní vliv na trávení. Kromě toho dodává důležité bílkoviny, protože aminokyseliny, které jsou v něm obsažené, je možné bez problémů přeměnit na tělu vlastní proteiny. Tvaroh obsahuje důležité minerální látky jako vápník, hořčík, fosfor, železo, draslík a sodík. Rovněž obsahuje různé vitamíny jako vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6 a vitamin C.
kcal: 160 kcal
Sacharidy: 2,6 g
Proteiny: 11,1 g
Tuky: 11,4 g
Vitamin A: 99 µg
Vitamin B1: 0,03 mg
Vitamin B2: 0,24 mg
Vitamin B6: 0,08 mg
Vitamin C: 1 mg
Vitamin E: 0,3 mg
Vápník: 95 mg
Železo: 0,3 mg
Draslík: 82 mg
Hořčík: 10 mg
Sodík: 34 mg