Krémový sýr: ideální pro dipy

Krémový sýr se řadí do skupiny čerstvých sýrů. Klasifikace skupin sýrů je založena na poměru obsahu vody k odtučněné sýrové hmotě. Existují skupiny tvrdý sýr, polotvrdý sýr, sýr z kyselého mléka, měkký sýr a čerstvý sýr. Poslední sýr je nejměkčí a obsahuje nejvíce vody. Tato klasifikace není vázána na druh mléka, platí i pro ovčí a kozí sýry.

Vzhledem k tomu, že krémový sýr má na rozdíl od tvrdého sýra vysoký obsah vody více než 73 procent, je jeho skutečný obsah tuku nejméně 18 procent. Vyrábí se z plnotučného mléka. Díky tomu má nejvyšší obsah tuku ze všech druhů čerstvých sýrů. Krémový sýr nemá žádnou nebo jen velice krátkou dobu zrání.

Čerstvé sýry se vyrábějí z kysaného mléka, z bílkovin syrovátky nebo dokonce kompletně ze smetany. Vyžadují méně syřidla, mají nižší teplotu srážení a delší dobu srážení. Mají hladkou, vláčnou a měkkou strukturu, pouze cottage se vyznačuje zrnitou konzistencí. Všechny druhy čerstvého sýra chutnají zvláště dobře s bylinkami a kořením.

Je velice oblíbený jako klasická pomazánka na chléb. Celozrnný chléb s krémovým sýrem a posypaný čerstvými bylinkami představuje zdravý a chutný zdroj energie pro tělo. Různé druhy krémového sýra obohatí každou sýrovou mísu. Podávané v pěkné misce a skvěle chutnají jako omáčka nebo dip.

Co se týče dipu, krémový sýr je pro něj téměř ideálním základem. Neexistuje téměř žádná ingredience, kterou by nebylo možné použít, ať je to nakrájená cibule, paprika, ředkvičky nebo tuňák. Dip je možné individuálně okořenit nebo smíchat s jinými krémovitými pokrmy jako je rajčatový protlak nebo jogurt. Krémový sýr je rovněž možné použít do teplých jídel. Nesmí chybět v mnoha koláčích a dortech, obohatí nákypy nebo zapečená jídla, dodá omáčkám jejich jemnou konzistenci nebo polévkám smetanovou chuť.

Takto by se měl krémový sýr skladovat

Protože doba zrání u čerstvého sýra v podstatě odpadá, je možné jej vyrobit a okamžitě konzumovat. Kvůli tomu ovšem nemá dlouhou trvanlivost. Měl by se skladovat v chladničce a spotřebovat do několika dnů po otevření. Neotevřený vydrží asi tři týdny.

Krémový sýr může významně přispět ke zdravému stravování. Je však třeba vzít v úvahu jeho vysoký obsah tuku a kalorií – pokud chcete snížit svou hmotnost, měli byste volit méně tučné sýry. Zvláštní zmínku si zaslouží obsah proteinů, ale výrobek dodává také minerály a vitamíny.