Kokosový ořech: tvrdý ořech
Kokosový ořech má mnoho vrstev: Vnější slupka je podobná kůži, nepropouští vodu a odstraňuje se hned po sklizni. Pod ní se nachází silná vláknitá vrstva, která se před přepravou rovněž odstraní. Tvrdá, tmavě hnědá skořápka je tedy již třetí vrstvou tohoto palmového plodu. Uvnitř se nachází bílá dužina, která je obklopená tenkou, hnědou slupkou.
Kokosový ořech má tyto speciální vlastnosti
Kokosový ořech je plod kokosové palmy, která je tropickou palmovou rostlinou a roste téměř všude v tropických, poř. subtropických pobřežních oblastech. Kokosový ořech je peckovice o průměru až 40 centimetrů. Na palmě uzraje za rok 30 až 40 kokosových ořechů. Jeho semeno je obaleno silnou slupkou a ta je zase obalena vrstvou kokosových vláken. Uvnitř kokosového ořechu se nachází kopra, dužina, která má bělavou barvu a voskovitou až dřevnatou konzistenci. Podle stupně zralosti obsahuje kokosový ořech kokosovou vodu. V horní části vláknité kokosové slupky se nacházejí tři charakteristické tečky, klíčicí otvory. Konzumace kokosové dužiny či kokosové vody nejprve vyžaduje rozlomení tvrdé kokosové skořápky.
Odkud kokosový ořech původně pochází?
Lidé používají kokosový ořech jako potravinu již po tisíciletí a dnes se pěstuje převážně v Indii a na Srí Lance, v Indonésii, na Filipínách, v Malajsii, Dominikánské republice a na Pobřeží slonoviny. Předpokládá se, že toto tropické peckovité ovoce pochází z indonéských Sundských ostrovů. Kokosová palma roste nejraději u pobřeží, proto jsou její plody často unášeny mořem a palma se tak pravděpodobně rozšířila všude v blízkosti pobřeží. Proud je někdy unáší až tisíce kilometrů, než je opět vyplaví na břeh, kde z nich vyroste nová kokosová palma.
Kdy je sezóna kokosového ořechu?
Jelikož kokosový ořech je tropické či subtropické ovoce, je možné jej sklízet po celý rok. Skutečná sezóna kokosových ořechů proto neexistuje. Plody dozrávají po celý rok, protože v oblasti kolem rovníku není zima. Doba zrání může trvat celý rok, nejméně však šest až sedm měsíců. Kokosový ořech tak patří k nejpomaleji zrajícím přírodním potravinám na světě. V obchodě jsou proto zralé kokosové ořechy, u kterých je vnější slupka odstraněna již v zemích původu, k dostání po celý rok.
K čemu lze kokosový ořech využít a jak ho správně skladovat?
Kokosový ořech je mimořádně všestranně použitelná potravina a lze jej jíst jak syrový, tak se dá přidávat do různých pokrmů. Dále jsou kopra a kokosová voda suroviny pro výrobu různých potravin, jako například kokosový olej, kokosový tuk a také strouhaný kokos a nápoje z kokosové vody. Neotevřené kokosové ořechy je možné bez problémů skladovat. Po otevření by se měly spotřebovat do několika dnů.
Co kokosový ořech obsahuje
Díky svým antibakteriálním vlastnostem a skutečnosti, že tuky z kokosu dokáže lidský organismus velmi dobře metabolizovat, je ideální potravinou pro zdravou a vyváženou stravu. Kokosový olej se například hodí jako dokonalá náhrada másla na pečení, pravidelná konzumace kokosové dužiny může zvýšit výkonnost myšlení a chránit kardiovaskulární systém.
kcal: 363 kcal
Sacharidy: 4,8 g
Proteiny: 3,9 g
Tuky: 36,5 g
Vitamin A: 0 µg
Vitamin B1: 0,06 mg
Vitamin B2: 0,01 mg
Vitamin B6: 0,06 mg
Vitamin C: 2 mg
Vitamin E: 0,8 mg
Vápník: 20 mg
Železo: 2,3 mg
Draslík: 379 mg
Hořčík: 39 mg
Sodík: 35 mg
