Para ořech: plný selenu
Para ořechy se často nazývají také brazilské ořechy nebo máslové ořechy. Jsou to semena stromu juvie ztepilá (Bertholetia excelsa), který roste především v tropických pralesích Amazonie v Jižní Americe.
Para ořech má tyto speciální vlastnosti
Juvie (portugalsky „castanheira“), jejichž semeny jsou para ořechy, dosahují výšky 30 až 45 metrů a mají průměr kmenu až do dvou metrů; patří k největším stromům v oblasti deštných pralesů. Podle domorodců žijí tyto stromy 500 let nebo ještě déle. Jsou chráněné a nesmějí se kácet.
Cenný zdroj selenu
Ořechy stromu mají trojúhelníkový tvar a rostou v ostnaté tobolce, dlouhé 10 až 15 centimetrů. Každá tobolka může obsahovat 15 až 40 ořechů a vážit až dva kilogramy. Pak dosahuje zhruba velikosti kokosového ořechu. Para ořechy odborníci popisují jako potravinu s nejvyšším známým obsahem selenu. Selen je hlavní součástí enzymu glutathion, který rozhodující měrou přispívá k detoxikaci metabolismu.
Odkud para ořech původně pochází?
Para ořech původně pochází z tropických deštných pralesů Brazílie, proto se mu také říká „brazilský ořech“. Mezitím se ale rozšířil do celé Jižní Ameriky a až do Mexika.
Kdy je sezóna para ořechu?
Od květu po ořech to trvá 14 měsíců. Zralé tobolky padají ze stromu od ledna do června a sbírají se. V obchodě jsou k dostání po celý rok.
K čemu lze para ořech využít a jak jej správně skladovat?
Para ořechy se melou, strouhají, sekají a používají na koláče, pečivo, salát, pudink a ořechové mléko. Pečou se, solí a jedí v přírodní podobě jako svačina mezi jídly. Para ořechy se používají také k výrobě oleje, kosmetiky a sladkostí. Ořechy se nabízejí loupané (jsou pak bílé), pražené nebo drcené a obsahují hodně bílkovin, železa, thiaminu a selenu.
Na co si dát při skladování para ořechů pozor
Zeměmi vyvážejícími para ořechy jsou Brazílie, Peru, Bolívie, Venezuela, Kolumbie a Guyana. Podle zákona je zde povoleno míchat novou sklizeň s ořechy z předchozího roku. Pro spotřebitele to znamená, že para ořechy by měly být spotřebovány co nejdříve. I když datum minimální trvanlivosti ještě neuplynulo, může se čas od času objevit žluklý ořech. Okamžitě je poznáte podle nepříjemného mastného zápachu a vrásčité slupky.
Para ořechy, stejně jako všechny ostatní suché ořechy, snadno napadají potravinoví moli. Měly by se proto skladovat na suchém, tmavém místě, vzduchotěsně uzavřené. Během přepravy se mohou para ořechy kvůli vysokému obsahu tuku a štěpení enzymů při působení světla nebo horka samy vznítit.
Co para ořech obsahuje
Účinné látky v para ořechu mohou mít pozitivní vliv na štítnou žlázu, kosti, nervový systém, kardiovaskulární systém a krvetvorbu. Kromě toho mohou posilovat vlasy, pokožku a nehty. Bílkoviny v para ořechu částečně vyvolávají alergické reakce.
Kalorie: 670 kcal
Sacharidy: 3,6 g
Proteiny: 13,6 g
Tuky: 66,8 g
Vitamin A: 3 µg
Vitamin B1: 1 mg
Vitamin B2: 0,04 mg
Vitamin B6: 0,11 mg
Vitamin C: 2 mg
Vitamin E: 7,6 mg
Vápník: 130 mg
Železo: 3,4 mg
Draslík: 644 mg
Hořčík: 160 mg
Sodík: 2 mg
