Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Arašídy: ideální lehké občerstvení

Arašíd je rostlina, která patří do čeledi motýlokvětých. Vzhledem k tomu, že jeho plody zrají v půdě, říká se mu také podzemnice. Pod vláknitou skořápkou jsou ořechy, které mají tenkou červenou slupku. 

Zajímavé informace

Arašídy mají tyto speciální vlastnosti

Arašídy v detailním pohledu

V jedné skořápce arašídu jsou zpravidla dva ořechy – někdy i více, ale někdy pouze jeden. Mimochodem, z botanického hlediska není arašíd ořech, ale luštěnina, takže je příbuzný fazolí a hrachu. Právě pro svou konzistenci, vysoký obsah tuku a nízký obsah škrobu jsou arašídy přirovnávány k botanickým ořechům. Podíl omega-3 mastných kyselin, kterými jsou botanické ořechy známé, je však v arašídech mnohem nižší. Na rozdíl od jiných luštěnin se arašídy mohou jíst i syrové.


Původ

Odkud arašídy původně pocházejí?

Arašídy původně pocházejí z Jižní Ameriky. Arašídy se poprvé pěstovaly v Peru přibližně před 7 500 lety a staly se důležitou plodinou i pro mnoho dalších zemí.


Sezóna

Kdy je sezóna arašídů?

Arašíd je bujně rostoucí jednoletá rostlina, která se sklízí od srpna do září. Zralé plody zůstávají na rozdíl od jiných motýlokvětých uzavřené. Po výsevu rostlina přibližně po čtyřech měsících zežloutne a zvadne a lze ji sklízet. Pro sklizeň plodů, které jsou na kořenech, se vytáhne celá rostlina. Na jedné rostlině je asi 20 až 30 oříšků. Ty se suší jeden až dva týdny, než se skořápky plodů otevřou. Nyní lze arašídy dále zpracovávat.


Použití a skladování

K čemu lze arašídy využít a jak je správně skladovat?

Arašídy v detailním pohledu

Zralý arašíd lze konzumovat syrový, pražený nebo vařený. Patří k nejčastěji používaným přísadám pro průmyslovou výrobu potravin. S podílem 25 procent bílkovin je navíc velice výživný a díky olejům má hodně kalorií.

Arašídový prášek nebo krém najdete téměř ve všech pekařských výrobcích, ale také kukuřičné sušenky a lívance se máčejí v arašídové panádě. Důvodem je silné aroma, které se po pražení rozvine. Vzhledem k vysokému riziku alergie se na obalech výrobků vždy uvádějí stopy arašídů, i když tam zjevně žádné být nesmějí. Po změně sortimentu výrobků se stroje nikdy nemohou zcela zbavit zbytků arašídového prášku.

Jak by se měly arašídy skladovat

Ideální skladování arašídů je při osmi až deseti stupních na tmavém místě, kde je možné je skladovat tři měsíce. Zpracované arašídy, které byly například opražené a případně také vakuově zabalené, mají mnohem delší trvanlivost.



Obsažené látky

Co arašídy obsahují

Arašídy jsou bohaté na bílkoviny a minerální látky jako železo, sodík a vápník. Navíc vykazují vysoký obsah vitaminu E. 

Výživová hodnota
 

Kalorie: 564 kcal

Sacharidy: 7,5 g

Proteiny: 25,3 g

Tuky: 48,1 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 0,3 µg

Vitamin B1: 0,9 mg

Vitamin B2: 0,15 mg

Vitamin B6: 0,44 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 10,3 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 40 mg

Železo: 1,8 mg

Draslík: 661 mg

Hořčík: 163 mg

Sodík: 11 mg