Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Pekanový ořech: peckovice plná bílkovin

Ořechovec pekanový (neboli pekan) pochází z jižních států USA a vyskytuje se také v Austrálii a Mexiku. Věděli jste, že pekan je dokonce v Texasu oficiálním státním stromem? Jeho plody, pekanové ořechy, jsou oblíbené pro svou decentní, ořechově sladkou chuť.

Zajímavé informace

Pekanový ořech má tyto speciální vlastnosti 

Pekanové ořechy v detailním pohledu

Podélná skořápka pekanových ořechů je mírně lesklá a hladká. Pekanové ořechy se díky své tenké skořápce snadno otevírají; lze to klidně zkusit jednou rukou. Vlastní jádro ořechu, dlouhé dva až čtyři centimetry, je tvořeno – podobně jako vlašský ořech – dvěma polovinami. Tenkou hnědou slupku ořechu je možné bez problémů konzumovat. 

Z botanického hlediska nejsou pekanové ořechy pravé ořechy, ale peckovice. Jsou bohatým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a cenných živin a obsahují také mnoho vitaminů, minerálů a sekundárních rostlinných látek. 


Původ

Odkud pekanový ořech původně pochází?

Pekanový ořech původně pochází z jižních částí Severní Ameriky, USA a Mexika. Již původní obyvatelé Severní Ameriky, Algonkinové, si pekanového ořechu cenili. Tehdy se pekany vyskytovaly v takovém počtu, že tento strom ani neměl jméno. Strom je schopný odolat mrazu až do -20 stupňů Celsia, a zajišťoval tak původním obyvatelům přežití v zimě.


Sezóna

Kdy je sezóna pekanových ořechů?

Plody stromu, který dorůstá výšky až 30 metrů, dozrávají na jaře. Doba sklizně je říjen až listopad.


Použití a skladování

K čemu lze pekanový ořech využít a jak jej správně skladovat?

Pekanové ořechy v detailním pohledu

Pekanový ořech se často konzumuje syrový, je ale také oblíbený pražený nebo solený. Pekanové ořechy se však používají také v pokrmech, jako jsou palačinky, náplně do drůbeže nebo přímo v omáčkách a smažených pokrmech. Díky měkké skořápce lze pekanové ořechy snadno vyloupat i bez louskáčku. Příznivcům rostlinných tuků a olejů doporučujeme pekanový olej. Ten má intenzivní aroma vlašského ořechu a hodí se k salátům, masu a rybám. Když se pekanové ořechy skladují v suchu a chladu, pak mají za optimálních podmínek skladování trvanlivost cca jeden rok.


Recepty

Toto je možné s pekanovými ořechy připravit


Obsažené látky

Co pekanový ořech obsahuje

Pekanový ořech je velice výživný. 100 gramů ořechů odpovídá zhruba 700 kalorií. Více než 70 % tvoří nenasycené mastné kyseliny, které jsou důležité při onemocnění srdce a krevního oběhu, a sacharidy jako výživa pro nervy. Mezi minerální látky, které jsou vhodné pro metabolismus a kosti, patří vápník, draslík, železo, hořčík, fosfor a vitaminy B2 a E. Díky mimořádně vysokému podílu vitaminu B1 (pro energii) a zinku (pro tkáně) pokryje denní potřebu hrst ořechů. 

Výživová hodnota
 

Kalorie: 703 kcal

Sacharidy: 4,4 g

Proteiny: 9,3 g

Tuky: 72 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 3 µg

Vitamin B1: 1 mg

Vitamin B2: 0,04 mg

Vitamin B6: 0,11 mg

Vitamin C: 2 mg

Vitamin E: 7,6 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 130 mg

Železo: 3,4 mg

Draslík: 604 mg

Hořčík: 160 mg

Sodík: 3 mg