Bobkový list: sušený list vavřínu

Charakteristická chuť bobkových listů se pohybuje od výrazné po sladce hořkou a propůjčuje celé řadě jídel jemné aroma s nádechem citronu a jedle. Koření se v kuchyni často využívá do polévek, jídel z jednoho hrnce, dušených jídel, omáček a vývarů. Bobkové listy se tradičně využívají také k podpoře trávení. Obsažené antioxidanty zmírňují poškození buněk volnými radikály.

Bobkový list (Laurus nobilis) pochází z oblasti Středomoří, zejména z jihoevropských zemí, jako je Řecko a Itálie. Vavřín, známý také jako vavřín vznešený, je věčně zelený strom nebo keř.

Pěstování vavřínu se značně rozšířilo a dnes se již pěstuje v mnoha zemích světa. Bobkový list se využívá v celé řadě zemí, zejména však ve středomořské kuchyni.

Bobkový list je častou přísadou do polévek, jídel z jednoho hrnce a dušených jídel a používá se k dochucení celé řady omáček. Dokáže zjemnit různé marinády na maso, drůbež nebo ryby a dá se použít i do nakládané zeleniny. Kromě toho se skvěle hodí k rybám a mořským plodům.

Bobkový list byste měli uchovávat ve vzduchotěsné nádobě na suchém místě, ideálně při teplotě od 10 do 20 stupňů Celsia. Nevystavujte bobkový list přímému slunečnímu záření ani vlhkosti. Sušené bobkové listy si zachovají intenzivní chuť a kvalitu až rok. Čerstvé bobkové listy uchovávejte nejlépe v lednici a spotřebujte je co nejdříve. Dají se i zamrazit.

Bobkový list se tradičně používá na podporu trávení a zmírňování trávicích obtíží. Obsahuje látky, které mají protizánětlivé vlastnosti. Bobkový list obsahuje antioxidanty, zejména flavonoidy, které zmírňují poškození buněk volnými radikály.