Tuřín: jemná zelenina

Zázvor je světle hnědá hlíza s pergamenovitým, dřevnatým povrchem. Jeho charakteristická chuť je ovocná a ostrá.

Karotka je kořenová část zeleniny mrkve, která patří do čeledi miříkovitých. Charakteristická je její načervenalá až oranžová barva.

Brambora je hlíza rostliny lilek brambor a slouží jako zásobárna živin a vody. Jedna rostlina má celkem mezi deseti a 25 hlízami.

Hlíznatý celer se vyznačuje hlízou asi o velikosti pěsti s hrubou, hnědou slupkou. Vnitřek hlízy je bílý, pevný a vláknitý.

Kořen křenu je považován za klasickou zimní zeleninu, jejíž sezóna nastává zejména mezi říjnem a dubnem. Dodává aroma vydatným pokrmům.

Bíložlutý, ředkvovitý kořen pastináku dosahující délky až 40 centimetrů chutná o něco výrazněji a ostřeji než menší, srovnatelně velká mrkev.

Kořenová petržel má ráda mírné klima a její sezóna je od října do ledna. Je to oblíbená surovina pro přípravu polévek a eintopfů.

Nastrouhané nebo na plátky – většinou se ředkvičky jedí syrové v salátu nebo zcela samotné. Chutnají ale výborně i lehce podušené nebo v kari.

Ředkev setá je souhrnný pojem pro celkem deset poddruhů. Tyto poddruhy se od sebe liší především velikostí, vzhledem, chutí a oblastí pěstování.

Červenou řepu můžeme jíst syrovou, vařenou, dušenou nebo smaženou. Chutná zemitě, nakysle až hořce a skvěle se hodí do salátů ze syrové zeleniny.

Černý kořen, označovaný také jako zimní chřest, se dlouho používal jako léčivá rostlina a teprve později se začal připravovat jako zelenina. Chutná kořenitě až ořechově.

Sladká brambora, svlačcovitá rostlina známá také pod názvem „batát“, je v mnoha zemích světa základní potravinou.

Topinambur původně pochází ze Severní a Střední Ameriky. Často se používá ve vegetariánských jídlech a má vysokou výživovou hodnotu.