Lilek: pestrá lilkovitá rostlina
Lilek je plodová zelenina a patří do čeledi lilkovitých. Původně pochází z Indie. Lilek se také nazývá vejcoplodý, protože nejprve byly nabízeny odrůdy s bílými plody o velikosti slepičího vejce.
Lilek má tyto speciální vlastnosti
Charakteristickým znakem lilku (Solanum melongena) je vždy bílá dužina mírně houbovité konzistence, která je uprostřed protkána četnými malými semeny. Jeho slupka je fialová, relativně tvrdá, ale tenká. Lilky mohou dosahovat délky až 50 centimetrů a hmotnosti až 500 gramů.
Klasika středomořské kuchyně
Lilek je klasikou středomořské kuchyně. V syrovém stavu je však nepoživatelný, protože obsahuje mnoho hořkých látek. Teprve pečením, grilováním nebo dušením lilku se uvolní jeho bohatá středomořská chuť.
Odkud lilek původně pochází?
Lilek (nebo také: baklažán) má své kořeny v Indii, případně v Číně. V této oblasti se pěstoval již dlouho před křesťanským letopočtem. Po Hedvábné stezce se lilek postupně dostal do oblasti Středomoří a odtud později i do střední Evropy. Nyní se lilky pěstují všude na světě. Mezi hlavní pěstitelské země dnes patří Itálie, Španělsko, Turecko, Indie, Thajsko a Čína.
Kdy je sezóna lilků?
Teplomilný lilek je klasická letní zelenina, jejíž hlavní sezóna trvá od srpna do října. V této době se lilek, který je plodem stejnojmenné rostliny, sklízí ručně nebo strojem. Sklizené lilky se pak prodávají buď přímo čerstvé, nebo se zpracovávají do různých potravin. Lilek je k dostání po celý rok. To je umožněno především tím, že se lilek pěstuje téměř všude na světě a podle toho se také dováží.
K čemu lze lilky využít a jak je správně skladovat?
Lilek je především oblíbenou zeleninou ke grilování, která se používá do středomořských salátů. Dále se používá jako oblíbená příloha k různým masovým pokrmům a vegetariánským jídlům v kombinaci se sýry z kravského a ovčího mléka.
Jak lilky skladovat
Lilky nemají rády přílišné chladno. Chladnička proto není vhodným místem pro jejich uchovávání. Zeleninu skladujte nejlépe dobře zabalenou v nepropustných plastových sáčcích na chladném a tmavém místě, a to nejdéle po dobu jednoho týdne. Lilky by se neměly skladovat hned vedle rajčat nebo jablek. Ty uvolňují dozrávací plyn ethylen, na který lilek rovněž citlivě reaguje.
Co lilek obsahuje
Lilek je extrémně nízkokalorická zelenina, která je ideální potravinou při dietách. Zralé lilky navíc obsahují hodně vitamínů B, které jsou prospěšné zejména pro metabolismus.
kcal: 17 kcal
Sacharidy: 2,5 g
Proteiny: 1,2 g
Tuky: 0,2 g
Vitamin A: 7 µg
Vitamin B1: 0,04 mg
Vitamin B2: 0,04 mg
Vitamin B6: 0,08 mg
Vitamin C: 5 mg
Vitamin E: 0,03 mg
Vápník: 13 mg
Železo: 0,4 mg
Draslík: 224 mg
Hořčík: 11 mg
Sodík: 3 mg
