Bimi brokolice: vše o této zvláštní zelenině
Stručný přehled obsahu na této stránce
- Bimi brokolice je kříženec zelí a brokolice a chuťově pro změnu připomíná chřest.
- Zelenina obsahuje spoustu vitamínů, minerálů a sekundárních rostlinných látek.
- Tato chřestová brokolice se připravuje stejně jako brokolice klasická.
Co je bimi brokolice?
Bimi brokolice je křížencem dvou druhů zeleniny. Zelenou barvou a tvarem je velmi podobná brokolici. Ale růžičky bimi jsou menší a drobnější. Zjednodušeně by se dalo říci, že brokolice plus zelí rovná se bimi. Bimi brokolice vznikla v roce 1993 v Japonsku zkřížením čínské odrůdy zelí Kai-lan a brokolice. Zelenina pochází většinou ze Španělska, Keni nebo Velké Británie. Název bimi se nepoužívá všude. V anglicky mluvících zemích se často objevuje i pojem broccolini. Díky své jemné chuti se označuje také jako chřestová brokolice, i když s chřestem nemá nic společného.
Jak chutná bimi brokolice
Brokolice se v tomto případě projevuje nejen ve vzhledu zeleniny, ale i v její chuti. K tomu se přidává jemné, lehce nasládlé aroma jako u zeleného chřestu. Každý kousek samozřejmě chutná trochu více po jedné nebo druhé zelenině. Proto stojí za to si tuto trendy zeleninu přidat do nákupního seznamu. Jestli vám totiž běžná brokolice zas tak moc nechutná, mohla by vám bimi brokolice přece zachutnat.
Obsažené živiny
Pokud jde o živiny, obsahuje bimi brokolice mimo jiné vitamíny A a C, vápník, kyselinu listovou, železo a zinek. Stejně jako ostatní brukvovité rostliny má také vysoký podíl takzvaných glukosinolátů. Rostlinu samotnou mají bránit před bakteriemi a plísněmi. V lidském těle díky svým antioxidačním a antibiotickým účinkům podporují zdraví buněk. Tyto látky ale nejsou odolné vůči vysokým teplotám, a proto byste měli brokolici připravovat šetrně. Tuto zelenou zeleninu ale můžete jíst i syrovou.
Spousta způsobů, jak připravit bimi
Ve srovnání s brokolicí nebo chřestem má bimi brokolice při vaření jednu rozhodující výhodu: čištění není tak náročné a skoro nic se nevyhazuje. Stonky jsou tak jemné, že je nemusíte loupat, ale stačí jen odkrojit koncovou část. A listy můžete klidně jíst také. Růžičky jednoduše krátce očistíte pod tekoucí vodou. Aby zůstaly cenné látky zachovány, vyplatí se bimi brokolici zpracovávat syrovou. Můžete se inspirovat zeleninovými recepty na saláty s brokolicí. Obzvlášť vynikající je kombinace s červenou paprikou, jablky, hořčičným dresinkem a slunečnicovými semínky.
Praktické tipy na přípravu bimi brokolice
Pro tepelnou úpravu platí: nevařit, protože zelenina vysokou teplotu nesnese a její konzistence je pak rozbředlá. Bimi stačí jen pár minut podusit nebo krátce osmahnout. Je obzvlášť výborná, když zůstane křupavá. S několika málo přísadami, jako je máslo nebo olivový olej, sůl, pepř a trocha citrónové šťávy, připravíme ve chvilce vynikající jídlo, které se dá ještě vylepšit trochou strouhaného parmezánu. Takto upravená je brokolice i dokonalou zeleninovou přílohou k masu a rybám. Bimi brokolice se ale skvěle hodí i do těstovin nebo nákypů, a protože se dá výborně kombinovat s parmezánem a se sýrem obecně, je to i skvělá přísada na pizzu. Často je také součástí asijských receptů na pánvi wok – například v kombinaci se zázvorem, česnekem, sojovou omáčkou, sezamem a mie nudlemi. Pokud je potřeba brokolici bimi zachránit, aby se nezkazila, hodí se i jako přísada do eintopfů nebo krémových zeleninových polévek – nápady na recepty najdete zde.
Zdravé recepty s bimi brokolicí: buďte kreativní
Nezáleží na tom, jestli hledáte vegetariánské nebo veganské recepty, milujete asijskou kuchyni nebo dáváte přednost té lokální: bimi obohatí každý jídelníček. Obecně platí, že ve většině receptů, kde je důležitou přísadou brokolice nebo zelený chřest, můžete místo nich použít i bimi. Máme pro vás ty nejlepší recepty.
