Treska: nízkotučná mořská ryba
Treska je mořská ryba, která žije v mnoha mořských oblastech. Treska, která není pohlavně dospělá, se označuje jako mladá treska. V Baltském moři se všechny tresky, i ty dospělé, označují výrazem „Dorsch“ (mladá treska). Domovskou oblastí tresky obecné je celý severní Atlantik, severní Pacifik, Severní moře a Baltské moře.
Treska má tyto speciální vlastnosti
Treska obecná může dosahovat velikosti až 1,5 metru. Živí se převážně malými mořskými živočichy. Dospělé ryby se živí také malými rybkami. Obvykle je různě skvrnitá v zelené, hnědé a červené barvě. Vyskytuje se v mořských hlubinách až do 600 metrů, ale také v mělčích mořských oblastech u pobřeží.
Treska má dlouhé tělo, jednu ploutev na břiše a jednu na řiti a několik kulatých hřbetních ploutví umístěných blízko sebe. Vyznačuje se velmi libovým, chutným a jemným rybím masem. Vzhledem k nízkému obsahu tuku je na trhu často k dostání také sušená jako slaneček nebo jako „clip fish“.
Odkud treska původně pochází?
Treska žije v severním Atlantiku, Severním ledovém oceánu a také v Baltském moři. Dříve byla populace tresek v severním Atlantiku velmi početná, ale nyní se kvůli nadměrnému rybolovu vyskytují jen v některých částech oceánu.
Kdy je sezóna tresky?
Většina tresek nabízených k prodeji se loví u Islandu a v Barentsově moři. Další oblast lovu se nachází v okolí Špicberk. Island, Norsko a Rusko jsou země, které loví a vyvážejí největší množství tresky. Jelikož treska patří k nejvýznamnějším konzumním rybám, loví se průběžně a nemá žádnou sezónu lovu. S jedinou výjimkou: norská zimní treska, které se říká také skrei, se tradičně loví od ledna do dubna. Zatímco populace tresky obecné se snižují, populace tresky skrei zůstávají díky omezené rybolovné sezóně stabilní.
K čemu lze tresku použít a jak ji správně skladovat?
Treska jako filet je oblíbeným rybím pokrmem teplé kuchyně. Filety je možné smažit obalené, v přírodním stavu chutná treska výborně i z grilu, je vhodná k dušení a do pokrmů z vařených ryb. Chuť tresky je možné doplnit přidáním citronu, jemného křenu a bylinkových omáček, ale také bylinkových dipů. Tyto přísady by však měly být dávkovány střídmě, aby příliš nepřebily vlastní chuť tresky. Čerstvá ryba by se měla spotřebovat co nejrychleji. Treska vydrží chlazená několik málo dní.
Co treska obsahuje
Treska je nejen výborným zdrojem bílkovin. Dodává tělu také důležité minerální látky a stopové prvky. Kromě toho obsahuje vitamíny B12 a D, které mají pozitivní vliv na růst kostí.
kcal: 76 kcal
Sacharidy: 0 g
Proteiny: 17,7 g
Tuky: 0,6 g
Vitamin A: 7 µg
Vitamin B1: 0,06 mg
Vitamin B2: 0,05 mg
Vitamin B6: 0,2 mg
Vitamin C: 2 mg
Vitamin E: 1 mg
Vápník: 26 mg
Železo: 0,3 mg
Draslík: 352 mg
Hořčík: 24 mg
Sodík: 72 mg
