Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Makrela: stříbrný univerzál

Makrela obecná pochází z pobřežních vod Severní Ameriky (Atlantský oceán), Severního moře, Irského moře, západní části Norského průlivu, Středozemního a Černého moře. Jedná se tedy o mořskou rybu. Loví se v určitých rybolovných oblastech a pouze v období od července do února.

Zajímavé informace

Makrela má tyto speciální vlastnosti

Čerstvá makrela v detailním pohledu

Makrely (Scomber scombrus) jsou konzumní mořské ryby s nízkým obsahem kostí a šupin, které lze připravovat na různé způsoby. Konzumní ryba může dosáhnout hmotnosti až 3,4 kilogramu a délky přibližně 60 centimetrů. Makrela, která je téměř bez šupin a kostí, má pevné, lehce načervenalé maso bohaté na zdravé tuky. Maso obsahuje přibližně 12 % kvalitního oleje. Díky tomu ryby snadno podléhají zkáze, ale na druhou stranu jsou díky vysokému obsahu omega-3 mastných kyselin také velmi zdravé. Klasicky se makrela vaří ve slané vodě nebo se v kuchyni opéká na oleji.


Původ

Odkud makrela původně pochází?

Putující makrely se u pobřeží Severní Ameriky cítí stejně dobře jako v Atlantiku nebo v Severním a Baltském moři.


Sezóna

Kdy je sezóna makrely?

Tato dravá ryba s ostnatými ploutvemi žije v hejnech a celoročně se zdržuje v mořských vodách blízko hladiny. Stoupající teplota vody na začátku jara a honba za hejny sleďů přivádí makrely v květnu a červnu až k pobřeží. Tam je rybáři snadno uloví. Loví se od července do února.


Použití a skladování

K čemu lze makrelu využít a jak ji správně skladovat?

Čerstvá makrela v detailním pohledu

S makrelou je možné vytvořit nejrůznější pokrmy. Dá se připravit jako filet a kombinovat s různými přílohami, mušlemi, zeleninou, máslem, omáčkou z bílého vína, cibulí, citronovou šťávou a bylinkami. Lze ji také zpracovat na paštiku, jídla z jednoho hrnce, nákypy, saláty nebo rybí polévku.

Z koření se hodí fenykl, kopr, petržel, řeřicha, pelyněk, česnek a rozchodník. V kuchyni se jemné rybí maso hodí k pečení, vaření, výrobě rosolu, uzení nebo nakládání. Makrely jsou rovněž oblíbené v konzervě v rajčatové omáčce nebo v oleji. Protože je makrela přirozeně poměrně mastná, nevydrží v syrovém stavu příliš dlouho čerstvá, a proto by se měla připravovat rychle po zakoupení.



Obsažené látky

Co makrela obsahuje

Makrely patří k tučným rybám. Obsahují asi 2,5 gramů omega-3 mastných kyselin ve 100 gramech. Díky tomu konzumace rybího masa působí proti vysoké hladině cholesterolu a zúžení cév. Obsahuje vitamin A, který chrání pokožku, a vitaminy skupiny B posilují obranyschopnost organismu proti infekcím. Asi 20 procent bílkovin na 100 gramů makrely posiluje fyzickou kondici a svaly.

Výživová hodnota
 

kcal: 182 kcal

Sacharidy: 0 g

Proteiny: 18,7 g

Tuky: 11,9 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 100 µg

Vitamin B1: 0,14 mg

Vitamin B2: 0,35 mg

Vitamin B6: 0,63 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 1,6 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 12 mg

Železo: 1 mg

Draslík: 396 mg

Hořčík: 30 mg

Sodík: 95 mg