Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Smíšený žitný chléb: aromatický

Základ smíšeného žitného chleba tvoří přírodní kvásek. Ten obsahuje dvě důležité součásti: Bakterie mléčného kvašení pro tvorbu kyseliny a kvasinky, které kypří těsto. Kromě toho je zde směs pšenice a žita. Platí zde pravidlo: čím vyšší podíl žita, tím kořeněnější chléb.

Zajímavé informace

Smíšený žitný chléb má tyto specifické vlastnosti 

Čerstvý smíšený žitný chléb v detailním pohledu

Smíšený žitný chléb se tradičně připravuje z žitné mouky, vody a bakterií mléčného kvašení. Kromě toho se do něj přidávají různé druhy kvasnic, aby těsto vzešlo. Obvykle však droždí nestačí k tomu, aby těsto vykynulo. Z tohoto důvodu se do těsta často přidává pekařské droždí.

Oproti pšeničnému chlebu má smíšený žitný chléb tu nevýhodu, že by se bez přídavku kvásku rozpadl a nedal by se péct. Přinejmenším by neměl krásně nadýchanou a zároveň na skus pevnou konzistenci, která je pro tento chléb charakteristická. Přesto má nekvašená verze svůj smysl. Konkrétně vždy, když je potřeba chléb, který musí vydržet velmi dlouho, například na dlouhých cestách lodí. 


Původ

Odkud smíšený žitný chléb původně pochází?

Předchůdcem chleba je jednoduchá obilná kaše, kterou lidé jedli před dávnými 30 000 lety. Asi o 8 000 let později se ji pokusili upéct. Chléb, jak ho známe dnes, existuje teprve zhruba 6 000 let. První kváskový chléb vznikl náhodou. Omylem ponechané těsto zkvasilo. Přesto skončilo v peci. Výsledkem byl vynikající chléb. Tradičně vyráběný žitný chléb obsahuje žitnou mouku, vodu, sůl a kypřidlo. Řemeslné pečení trvá tři dny. Obvykle obsahuje droždí nebo kvásek. Průmyslově vyráběný chléb používá ke zlepšení těsta další přísady.


Sezóna

Kdy je sezóna smíšeného žitného chleba?

Smíšený žitný chléb je čerstvý výrobek, který je k dostání po celý rok.


Použití a skladování

K čemu lze smíšený žitný chléb použít a jak jej správně skladovat?

Čerstvý smíšený žitný chléb v detailním pohledu

Ke snídani, večeři nebo mezi jídly: zdravý žitný chléb patří k základním potravinám a lze jej kombinovat s různými oblohami. Jedná se o výrobek, který je nejlepší kupovat a konzumovat čerstvý, protože jinak rychle tvrdne. Kdo by jej chtěl uchovávat, pak by to mělo být v chladu a suchu. Smíšený žitný chléb lze bez problémů zmrazit.



Obsažené látky

Co smíšený žitný chléb obsahuje

Na rozdíl od bílého chleba, který nedodává téměř žádné živiny nebo vlákninu, je tomu u smíšeného žitného chleba jinak. Ten je bohatý na vitaminy, minerály a stopové prvky a přispívá tak ke zdraví a dennímu přísunu živin.

Výživová hodnota
 

Kalorie: 212 kcal

Sacharidy: 43,7 g

Proteiny: 6,9 g

Tuky: 1,1 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 0 µg

Vitamin B1: 0,18 mg

Vitamin B2: 0,08 mg

Vitamin B6: 0,12 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 0,7 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 47 mg

Železo: 1,3 mg

Draslík: 185 mg

Hořčík: 30 mg

Sodík: 537 mg