Smíšený pšeničný chléb: chutný univerzál

Smíšený pšeničný chléb je velmi zdravý a lehce stravitelný. Aby se smíšený pšeničný chléb směl takto nazývat, musí podíl pšenice činit minimálně 50 procent a maximálně 90 procent. Zbytek tvoří žitná mouka. Smíšený pšeničný chléb se vyrábí pomocí kvašení kvásku.

Jeho chuť je aromatická lehce nakyslá. Čím větší je podíl pšenice, tím jemnější je chléb. Smíšený pšeničný chléb je vhodný nejen pro vydatné náplně, ale také pro sladké pomazánky. Velkou roli zde hraje skladování, protože pšeničný chléb nelze skladovat dlouho a rychle plesniví, zejména pokud je obsah pšenice velmi vysoký. Smíšený pšeničný chléb je nejčerstvější během prvních tří dnů po upečení. Čím vyšší je obsah žita, tím déle vydrží chléb čerstvý.

Chléb obecně patří k nejstarším potravinám vůbec. Kvašený chléb, jako je například smíšený pšeničný chléb, je znám již od egyptského starověku, i když objevení procesu kvašení mohlo být náhodné. Existují indicie, že odpovídající druhy chleba se pekly v Egyptě již před 5 000 lety a časem se odtud dostaly do Evropy. V římském starověku pomohly vynálezy jako hnětací stroj a mlýn k výrobě chleba, jak ho známe dnes. 

Smíšený pšeničný chléb je k dostání v různých tvarech a patří k nejčastěji prodávaným druhům chleba. V regálech jej lze najít jako toastový chléb, ale také jako celozrnný chléb z pšenice a žita. V závislosti na způsobu přípravy a poměru míchání se liší vlastnosti, a tím i použití smíšeného pšeničného chleba. Asi nejčastěji se však objevuje na našich snídaňových stolech, kde se dá podle libosti kombinovat s nejrůznějšími oblohami. Smíšený pšeničný chléb se hodí i obložený jako chutná svačina s sebou.

Takto zůstane smíšený pšeničný chléb čerstvý

Při skladování smíšeného pšeničného chleba je třeba dbát na suché prostředí a co nejnižší vlhkost vzduchu. Pokud je tato příliš vysoká, je to ideální živná půda pro vznik plísní. Naopak, aby se pečivo nevysušilo, doporučuje se skladovat je v plastovém sáčku nebo uzavřené krabici.

Vhodné jsou také dřevěné košíky na chléb, které umožňují optimální výměnu vlhkosti. Skladování v chladničce není vhodné. Teploty a vysoká vlhkost způsobují, že smíšený pšeničný chléb rychleji stárne a kazí se. Chléb je možné na několik dní zmrazit v mrazáku. Pro zachování konzistence by se pak měl rozmrazit při pokojové teplotě. 

V zásadě obsahuje bílý chléb málo živin a vlákniny. Pšeničná mouka obsahuje sice hodně sacharidů, ale naopak nemá téměř žádné sytící vlastnosti. U chleba obecně platí, že jeho nadměrná konzumace může mít spíše negativní vliv na zdraví. Důvodem je vysoký obsah soli, který může být obzvláště nebezpečný v případě různých již existujících onemocnění, jako je vysoký krevní tlak.