Bageta: křupavý bílý chléb

Bageta je známá také jako francouzský nebo pařížský chléb nebo metrový chléb a obvykle se vyrábí z pšeničné mouky s vysokým podílem křupavé kůrky a pórovitou střídkou. I když existují nejrůznější recepty, jedno mají všechny bagety při výrobě společné: pšeničnou mouku s vysokým obsahem lepku, vodu a droždí. Těsto se musí po prohnětení uchovávat v chladu a musí si takzvaně odpočinout. Normálně těsto odpočívá přes noc. Typická bageta má hmotnost mezi 250 a 310 gramy a délku od 50 do 70 centimetrů při průměru pět centimetrů.

Obměny bagety 

Ve Španělsku se bageta nazývá barra (španělský výraz pro tyčku). Další variace vycházejí z různých druhů mouky a přídavků. Místo pšeničné mouky se běžně používá například špaldová mouka, celozrnná mouka nebo žitná mouka. Přídavky se myslí především semínka jako slunečnicová semínka nebo dýňová semínka. 

Bageta nepochází z Francie, jak by se dalo předpokládat, ale byla vynalezena v polovině 19. století ve Vídni a do Francie se dostala až prostřednictvím emigrantů. Dnes se vyrábí mezinárodně a nejen ve Francii.

Bagety jsou součástí typicky francouzské snídaně. Lze si je ale také vychutnat jako doplněk k vínu a sýru nebo na sýrové fondue. Dobře zabalené bagety zůstanou čerstvé jeden až dva dny. Nezabalené jsou ovšem tvrdé již po několika hodinách. Jako čerstvé zboží by se měly ideálně spotřebovat ještě týž den.

Jedna izraelská studie zjistila, že bílý chléb, k němuž patří i bageta, je stejně zdravý jako jiné druhy chleba. V bagetě o hmotnosti 200 gramů je obsaženo 14 gramů bílkovin, 2,8 gramu tuků, 102 gramů sacharidů a 496 kalorií.