Pšeničný toastový chléb: křupavý chléb

Jednou z nejdůležitějších součástí snídaně je pšeničný toastový chléb. Název „toast“ pochází z angličtiny a znamená „opékat“. Pšeničný toastový chléb se vyrábí především z pšeničné mouky, kypřidel jako je pšeničný kvásek nebo droždí, cukru, soli tuku, vody a mléka, případně z sušeného mléka.

Jemné póry, typická pražená vůně

Těsto se vyrábí z pšeničného kvásku nebo z omládku. Toastový chléb má vysoký podíl bílkovin, jako jsou mléčné bílkoviny a pšeničný lepek, což vede k výrazné schopnosti zadržovat plyny. To je zase příčinou jemných pórů toastového chleba, který se peče pomalu.

Typická pražená vůně po opékání je zase způsobena vysokým podílem bílkovin, tuku a cukru. Jednou ze zvláštností pšeničného toastového chleba je, že je téměř vždy nabízen ve formě plátků. Aby bylo zajištěno, že se jednotlivé topinky do topinkovače vejdou, dbá většina výrobců na určité standardní rozměry, i když žádné konkrétní standardní předpisy neexistují.

Svůj původ má pšeničný toastový chléb ve Velké Británii. Angličané jej používali již v 19. století.

Pšeničný toastový chléb je oblíbený zejména k snídani nebo k večeři. Přitom se většinou potírá nebo obkládá máslem, marmeládou, džemem, medem, oříškovo-nugátovým krémem, sýrem nebo salámem. Populární variantou je toast Havaj, který je obložen sýrem, ananasem a šunkou. Sýr je pak možné zapéct a ozdobit koktejlovou třešní. V kombinaci se sladkou pomazánkou jako je med nebo čokoládový krém nebo také jako základ do sendviče se pšeničný toastový chléb občas používá i neopečený.

Takto by se měl pšeničný toastový chléb skladovat

Toastový chléb se dobře uchovává v chlebníku. Chléb by se raději neměl skladovat v chladničce, protože v takovém případě ztrácí chuť. Toast je možné konzumovat i po uplynutí data trvanlivosti. Pokud se ale na jednom plátku vytvoří plíseň, musí se vyhodit celé balení. Toastové plátky se odebírají po jednom a poté se několik minut opékají v toustovači.

Pšeničný toastový chléb obsahuje v malé míře bílkoviny a minerály jako vápník, fosfor, draslík, hořčík, zinek. V celozrnném toastu je toto množství zpravidla vyšší.