Vícezrnný chléb: chutná rozmanitost zrn

Různorodost zrn ve vícezrnném chlebu je chuťově výrazná a vytváří charakter chleba. Pro vícezrnný chléb se obvykle používá směs několika druhů mouky, většinou celozrnné mouky, ale také pšeničné, špaldové a žitné. Používají se lněná, sezamová, dýňová a slunečnicová semínka. Velmi tmavé jsou pouze chleby z celozrnného žita. Rozdíly jsou také ve způsobu předběžného zpracování obilí.

Příprava obilného zrna

V první řadě samozřejmě známe mouku, která se vyrábí mletím zrn, pak také používáme šrotované zrno, což znamená, že obilná zrna pro vícezrnný chléb jsou hrubě mletá, tedy sešrotovaná. Svou roli hraje také loupání zrna. V neloupaných zpracovaných zrnech je více vitaminů. Obiloviny se do vícezrnného chleba používají také jako vločky, například ovesné vločky, které se přidávají do směsi na pečení. 

Samotný chléb je tu od doby, kdy se lidé usadili a začali pěstovat obilí. Existuje více než 3 000 druhů chleba. Mistry světa v pojídání chleba jsou však Němci: v žádné jiné zemi na světě se každý den nepeče, neprodává a nejí tolik druhů chleba jako v Německu. Existuje přibližně 300 různých typů a pravidelně přibývají další. 

Všechny vícezrnné chleby chutnají obzvlášť dobře s výrazným sýrem, obložené rajčaty a okurkami, jednoduše namazané máslem, s džemem, medem, pomazánkami a posypané bylinkami. Fantazii se meze nekladou. Povoleno je vše, co je oblíbené a co chutná. Čerstvý výrobek, jako je vícezrnný chléb, by se měl spotřebovat do několika dnů. Než se chléb vysuší a ztvrdne, doporučuje se skladovat ho na suchém a tmavém místě v nádobě na chléb. Chléb můžete také velmi dobře zmrazit celý nebo nakrájený na plátky.

Vícezrnný chléb obsahuje všechny cenné látky celého zrna. Jen tak je také zaručen dokonalý a vysoký obsah minerálních látek, stopových prvků a fermentů.