Tortellini: plněná těstovinová specialita

Tortellini jsou kruhové těstoviny, mají měkkou a příjemnou konzistenci a jsou, podobně jako ravioli, plněné. Fantazii se přitom meze nekladou: náplně do tohoto oblíbeného druhu těstovin jsou například z masa, špenátu nebo sýra. 

Již kolem roku 1570 napsal slavný italský kuchař jménem Bartolomeo Scappi první recept na tortellini. Tortellini – doslova přeloženo „malé koláče“ – pocházejí z provincie Bologna. V Toskánsku byly tradičním vánočním pokrmem. Nyní jsou tortellini v obchodě k dostání v kteroukoli roční dobu.

Existuje mnoho způsobů přípravy těstovin tortellini. Lze je například osmažit na pánvi s máslem a sýrem parmezán. Skvěle chutnají také zapečené v nákypech se sýrem nebo jako výživná vložka do polévky. Tortellini se často objevují na italském jídelníčku. Zde se podávají se šunkou a smetanovou omáčkou nebo s boloňskou omáčkou. Obě varianty jsou velmi časté.

Tortellini si můžete snadno vyrobit i sami z běžného těsta a naplnit je podle své chuti. Tortellini se vaří ve vroucí vodě, dokud nevyplavou na povrch. To by mělo trvat asi tři až pět minut. Doporučujeme je poté opatrně vyjmout, protože se rychle trhají a náplň pak vytéká.

Takto zůstanou tortellini dlouho čerstvé

Pokud jsou tortellini již uvařené nebo již otevřené, lze je uchovávat v chladničce až pět dní. Ještě zabalené těstoviny vydrží v chladničce dva až tři týdny. Tortellini se při pokojové teplotě rychle kazí, což je dáno náplní. Proto by se měly co nejrychleji zkonzumovat. Otevřené nebo zabalené tortellini je možné také zmrazit. Zmražené vydrží asi o dva měsíce déle. Mělo by se dbát na to, aby byly vždy dobře zabalené.

V přiměřeném množství jsou těstoviny jako tortellini velice zdravé a obsahují spoustu živin. Zcela neprávem se často předpokládá, že těstoviny přispívají k tloustnutí. Kalorie ale dodávají spíše tučné a energeticky bohaté omáčky nebo přílohy.