Skleněné nudle: výborný zdroj energie
Zvláštností skleněných nudlí je, že jsou velmi tenké a po uvaření téměř průhledné. Jemné nitě se v suchém stavu snadno lámou. Po krátkém vložení do vody však rychle změknou a stanou se téměř průhlednými – odtud jejich název.
Skleněné nudle mají tyto speciální vlastnosti
Skleněné nudle se skládají ze škrobu a vody. Škrobová mouka těchto asijských nudlí pochází z hrachu, kukuřice nebo dokonce z fazolí mungo. Skleněné nudle jsou bohaté na sacharidy, obsahují málo bílkovin, žádný tuk a žádnou sůl. Korejské skleněné nudle se vyrábějí mimo jiné ze škrobu ze sladkých brambor. Skleněné nudle jsou průhledné a bezbarvé, mají kluzkou, rosolovitou konzistenci a neutrální chuť. Jsou poměrně kalorické a poskytují zejména velké množství energie.
Odkud skleněné nudle původně pocházejí?
Skleněné nudle mají v Asii tisíciletou tradici. V Číně se skleněné nudle podávaly jako hlavní chod již před 4 000 lety, vložené do zeleninových a masitých polévek. Také v Japonsku jsou skleněné nudle známé několik tisíc let a používaly se zde od nepaměti jako příloha do aromatických rybích polévek. Od té doby se skleněné nudle rozšířily do všech zbývajících částí světa. Zejména na evropském a severoamerickém kontinentu, kde je vysoká hustota asijských restaurací a rychlého občerstvení, se skleněné nudle staly velmi oblíbenými a jsou proto často na jídelním lístku.
Kdy je sezóna skleněných nudlí?
Skleněné nudle nejsou sezónní produkt, jelikož se vyrábějí a prodávají po celý rok. Lze je koupit sušené, čerstvé nebo zmrazené. Skleněné nudle si můžete poměrně snadno vyrobit sami. Zejména asijská občerstvení nebo restaurace si skleněné nudle často vyrábějí samy.
K čemu lze skleněné nudle používat a jak se správně skladují?
Skleněné nudle slouží jako klasická příloha k východoasijským zeleninovým, masovým nebo rybím polévkám. Nudle se jednoduše vloží do horké polévky a krátce se povaří. Skleněné nudle nevyžadují dlouhý ohřev, ale pokud možno by se neměly jíst syrové. Oblíbené je také smažení, grilování, fritování a dušení čerstvých skleněných nudlí.
Takto by se měly skleněné nudle skladovat
Nevařené skleněné nudle lze díky nízkému obsahu vody skladovat po dlouhou dobu a podle data minimální trvanlivosti. Naopak vařené skleněné nudle lze v chladničce uchovávat jen krátkou dobu a měly by se rychle spotřebovat. Samotné nudle jsou bez chuti, ale snadno přejímají vůně a chutě.
Co skleněné nudle obsahují
Skleněné nudle ze škrobu z mungo fazolí jsou vhodné pro osoby se syndromem dráždivého tračníku. Při nesnášenlivosti lepku lze zvolit skleněné nudle z kukuřice, hrachu nebo sladkého bramborového škrobu. Skleněné nudle neobsahují žádný tuk ani sůl, a proto jsou ideální pro dietní plány, které právě toto vyžadují.
Kalorie: 351 kcal
Sacharidy: 86 g
Proteiny: 0 g
Tuky: 0,1 g
Vitamin A: 0 µg
Vitamin B1: 0 mg
Vitamin B2: 0 mg
Vitamin B6: 0,1 mg
Vitamin C: 0 mg
Vitamin E: 0 mg
Vápník: 25 mg
Železo: 2 mg
Draslík: 10 mg
Hořčík: 3 mg
Sodík: 10 mg
