Penne: klasické italské těstoviny

Penne jsou trubkovité těstoviny, jejichž konce jsou šikmo seříznuté. Původ názvu těchto speciálních těstovin je pravděpodobně v italském slově „penna“, což je jednotné číslo slova penne. Překládá se jako „(psací) pero“ nebo „brk“, přičemž obojí bylo rovněž šikmo seříznuté.

Vedle špaget jsou penne pravděpodobně nejznámějším druhem italských těstovin, které jsou oblíbené i u malých dětí, protože se jedí lépe než špagety. Existují dva druhy penne: penne lisce s hladkým povrchem a penne rigate s rýhovaným povrchem. Méně často se nabízí větší varianta pennoni. Obecně se penne vaří al dente, tedy na skus. Penne jsou nejen základem pro mnoho italských pokrmů, ale patří také do klasického letního salátu, tedy salátu těstovinového.

Už název to napovídá: penne jsou italský pokrm. Kde ale byly tyto těstoviny poprvé vyrobeny, je zahaleno tajemstvím. 

Penne jsou skutečně mnohostranné klasické těstoviny, které by neměly chybět v žádné domácnosti. Počínaje pálivými penne arrabiata až po zapečené pokrmy se sýrem jako penne al forno jsou důležitou součástí nejrůznějších pokrmů.

Takto se penne skvěle podaří

Chcete-li uvařit penne al dente, vařte je v osolené vroucí vodě asi sedm až devět minut. Počítejte s přibližně 100 gramy těstovin na osobu. Penne by se na konci vaření neměly proplachovat studenou vodou. Tím se opláchne škrobový film na povrchu těstovin, což brání optimálnímu přilnutí omáčky k těstovinám. Jediná výjimka: Pokud jsou penne určeny na těstovinový salát, ochlazení studenou vodou zabrání rozvaření a přílišnému změknutí těstovin.

Jak penne skladovat

Stejně jako většinu sušených těstovin lze i penne skladovat téměř neomezeně dlouho. Pokud jsou zabalené ve fólii, lze je bez obav skladovat na polici nebo ve spíži. Těstoviny prodávané v kartonových krabicích nebo v otevřených obalech by se měly přendat do nádob odolných vůči vzduchu a vlhkosti, aby se výrazně prodloužila jejich trvanlivost a aby se zabránilo jejich plesnivění.

Stejně jako většina těstovin obsahují i penne mnoho sacharidů a málo rostlinných bílkovin a tuků.