Vaječné těstoviny: k vydatným omáčkám

Těstoviny existují v nejrůznějších tvarech a barvách. Skládají se z mouky z tvrdé pšenice, oleje, soli a vajec. Kromě toho obsahují ze 70 procent sacharidy, které jsou obsažené ve škrobu. Při vaření je třeba dbát na to, aby v hrnci byl dostatek vody. Pokud se těstoviny vaří v malém množství vody, začnou se lepit, protože ve vodě je příliš škrobu. Vaječné těstoviny by se také neměly prudce ochlazovat, protože díky škrobovému filmu omáčka při konzumaci lépe drží.

Vaječné těstoviny má většina lidí velice ráda a jsou k dostání po celý rok. Jsou jednou ze základních potravin a chutnají kdykoli nezávisle na sezóně. Ve 12. století se těstoviny poprvé objevily v italské kuchyni, ale tehdy již byly známé. Existují doklady, které ukazují, že těstoviny se již předtím musely vyrábět a konzumovat v Číně. Známé ale také byly již u starých Řeků. Proto lze jen těžko říct, kdo přesně těstoviny vynalezl.

Vaječné těstoviny mají velice rozmanité použití. Kreativitě se nekladou žádné hranice. Používají se například jako vložka do polévek, do nákypů nebo prostě jako příloha. Doporučuje se vaječné těstoviny uchovávat uskladněné v temnu.

Skleněné nádoby, které jsou průhledné a stojí v kuchyni, sice vypadají dekorativně, ale pro těstoviny nejsou tím správným místem uchovávání. Místo pro skladování by mělo být chladné, suché a tmavé. Za těchto podmínek je lze skladovat až dva roky. Naopak vařené těstoviny by se neměly skladovat v chladničce déle než tři až čtyři dny. Uvařené těstoviny je možné zmrazit a pak vydrží zhruba čtyři měsíce.

Vaječné těstoviny mají pozitivní vliv na hladinu krevního cukru. Tento účinek se zesiluje, když jsou těstoviny uvařené na skus. Tím se uvolní méně škrobu, což má pozitivní vliv na trávení. Kromě toho obsahují železo.