Celozrnné těstoviny: alternativa plná vlákniny

Celozrnné těstoviny se vyrábějí z celozrnné tvrdé pšeničné krupice a vody. Vejce se obvykle nepoužívá. Při výrobě celozrnné krupice z tvrdé pšenice se z obiloviny odstraňují pouze plevy a osiny, zatímco klíček a slupka zůstávají. Tímto způsobem zůstává více minerálů, olejů, vlákniny a vitamínů, které mohou být pro tělo a výživu důležité. Těstoviny vyrobené z celozrnné krupice z tvrdé pšenice jsou obvykle tmavší a hnědší než těstoviny vyrobené ze světlých obilovin.

Celozrnné těstoviny jsou vhodné pro všechny pokrmy, které se jinak připravují z těstovin ze světlé mouky, jako jsou klasické těstoviny s omáčkou, nákyp se sýrem nebo těstovinový salát s čerstvou zeleninou. Stejně jako těstoviny ze světlých obilovin se i celozrnné těstoviny vkládají do bublající osolené vody a vaří se několik minut podle pokynů na obalu.

Při výběru omáček mějte na paměti, že celozrnné těstoviny mají výraznější chuť než ostatní těstoviny. Proto jsou zde vhodné výraznější omáčky, jako je dobře ochucená rajčatová omáčka nebo intenzivní pesto. I pro těstovinové saláty se doporučuje vybírat zeleninu s výraznou chutí a vhodnou zálivkou.

Jak se celozrnné těstoviny správně uchovávají

Celozrnné těstoviny lze stejně jako ostatní těstoviny snadno a dlouho skladovat, pokud je obal dobře uzavřen. Je třeba dbát na to, aby místo skladování bylo suché a nebylo vystaveno přímému slunečnímu záření. Balení celozrnných těstovin lze uchovávat neotevřené až tři roky. Po otevření je třeba balení důkladně uzavřít nebo přendat těstoviny do uzavíratelné nádoby, jinak by se v nich mohli usadit škůdci, například potravinoví moli.

Jelikož při výrobě celozrnných těstovin se zpracovávají i klíčky a slupka, zůstává zachováno hodně živin obsažených v obilí. Jelikož celozrnné těstoviny obsahují hodně zinku, hořčíku, železa a vitaminu B, hodí se kromě toho jako doplněk bezmasé stravy a k zajištění pestré stravy.