Tymián: středomořské koření

Tymián má vědecký název „Thymus vulgaris“ a kdysi se dával řeckým vojákům do bitvy, aby jim dodal odvahu a sílu. Dnes se toto klasické středomořské koření používá především k přípravě středomořských jídel. 

Tato středomořská bylina miluje slunce – na dovolené jste už určitě viděli její divoké keříky. Tymián obecný se ale také ve velkém stylu pěstuje komerčně.

Botanická klasifikace tymiánu

Thymus vulgaris patří do čeledi hluchavkovitých a k rodu mateřídouška. Tento malý, dřevnatý keřík dorůstá do výšky deseti až čtyřiceti centimetrů a přibližně od května do října tvoří drobné růžové až fialové kvítky. Malé, podélné listy jsou na horní straně šedozelené, dole pak bělavé.

Odkud tymián původně pochází?

Tato oblíbená aromatická bylinka je původem ze Středomoří, kde se pěstuje dodnes. Tymián má rád suché, kamenité půdy a horké klima, a proto se mu skvěle daří v Itálii, Španělsku a Řecku.

Tymián můžete pěstovat i doma. Aby se mu dobře dařilo, je ale třeba dbát na několik věcí.

Pěstování tymiánu na zahradě

Tymián miluje slunce, a proto byste ho měli pěstovat na balkóně orientovaném na jih nebo na jižní straně domu. Nejlépe roste na písčité půdě s nízkým obsahem živin, ale i na skalkách. Tady byste ho měli zasadit s trochou kompostu. Tymián se dá pěstovat i v květináči, ale v tomto případě si dávejte velký pozor na přemokření. Na jaře je možné rostlinky zastřihnout, aby větvičky zůstaly aromatické, mladé a svěží.

Dá se tymián pěstovat i v zimě?

Tymián obecný je odolný vůči zimě a zvládne i minusové teploty. Pokud ale mrazy trvají déle, potřebuje ochrannou sněhovou pokrývku. Pokud žádný sníh není, můžete ho zakrýt rounem nebo chrastím.

Jak tymián správně sklízet?

Tymián můžete sklízet po celý rok – bude obrůstat znovu a znovu. Jednoduše kuchyňskými nůžkami odstřihněte asi třetinu větvičky. Pak můžete listy stáhnout rukou proti směru růstu nebo větvičku použít celou.

Kdy je sezóna tymiánu?

Sezóna tymiánu je především od května do září. V té době se nejprve sklízí a pak suší a dále zpracovává. Díky tomu je tymián k dostání po celý rok. Lze jej koupit buď ve skleničce, nebo v malých sáčcích s kořením – ve formě snítek nebo větviček.

Tymián je ověřený léčivý přípravek na onemocnění dýchacích cest, a dokáže toho i mnohem víc: věděli jste, že zlepšuje náladu a může pomoci při zácpě?

Pomáhá tymián při kašli a nachlazení?

Éterické oleje tymiánu uvolňují křeče a rozpouštějí hlen. Bylinka proto může pomoci při kašli, chřipce, astmatu a bronchitidě. Kromě toho zmírňuje dráždění na kašel a bolest v krku. Mimo to má tymián dezinfekční účinky a působí protizánětlivě, pomáhá hojit poranění dásní a zároveň předchází zápachu z úst.

Tymián při trávicích obtížích

Protizánětlivé účinky tymiánu se mohou uplatnit i při podráždění žaludku. Navíc podporuje trávení a zmírňuje nadýmání.

Jak využít přínosů tymiánu pro zdraví

Čerstvé nebo sušené lístky tymiánu můžete svařit a vypít jako čaj. Nálev se skvěle hodí i na kloktání nebo jako výplach úst při zánětech v krku a hltanu. Tymián je častou součástí kapslí a pastilek proti nachlazení. Éterický olej v kapkách se hodí k inhalování nebo jako přísada do koupele. Tymián tělo dobře snáší, ale olej bychom neměli užívat neředěný ani ho používat zevně, protože ve vysoké koncentraci může působit dráždivě. Těhotné a kojící ženy by se měly o užívání tymiánu poradit s lékařem. Proti užívání tymiánu případně hovoří i astma a vysoký krevní tlak.

Kalorie: 95 kcal

Sacharidy: 15,1 g

Bílkoviny: 3 g

Tuky: 2,5 g

Vitamín A: 0 µg

Vitamín B1: 0,16 mg

Vitamín B2: 0,07 mg

Vitamín B6: 0 mg

Vitamín C: 2 mg

Vitamín E: 0 mg

Vápník: 630 mg

Železo: 5 mg

Draslík: 270 mg

Hořčík: 73 mg

Sodík: 18 mg

Vedle tymiánu obecného existuje celá řada dalších odrůd, které sice nejsou tak známé, ale nejsou o nic méně zajímavé. Jen několik příkladů:

• Thymus pulegioides, označovaný také jako mateřídouška vejčitá, roste divoce a používá se v medicíně.
• Thymus x citriodorus, známý také jako mateřídouška citronová, má silné citrusové aroma a v kuchyni je skvělou alternativou klasického tymiánu.
• Thymus serpyllum, mateřídouška úzkolistá, se dá jíst a zároveň využívat jako léčivá bylina. Mimo jiné pomáhá při spánkových obtížích.

Pokud tymián nepěstujete sami v zahradě nebo na parapetu, můžete si ho samozřejmě i koupit – v nejrůznějších formách.

Nákup tymiánu: na co si dát pozor

Když kupujete tymián v květináči nebo ve svazečku, dávejte pozor, aby jeho výhonky nebyly příliš dřevnaté. Lístky by měly být čerstvé a zelené a neměly by opadávat, když zatřesete větvičkami. Nejpozději když tymián promnete mezi prsty, by měl vydávat intenzivní, výrazné aroma. Tymián můžete ale koupit i sušený.

Jak tymián správně skladovat

Čerstvé větvičky můžete zabalit do vlhké utěrky a uchovávat ho takto v lednici několik dnů.

Dá se tymián zamrazit?

Tymiánové větvičky se dají snadno zamrazit. Před zamrazením by měly důkladně vyschnout, aby nepřimrzly jedna k druhé. Na polévky a jídla z jednoho hrnce můžete použít i trik s kostkou ledu, abyste měli vždy po ruce porci správné velikosti: Otrhejte lístky a spolu s vodou je zamrazte ve formičce na led. Pak už je stačí jen přidat do polévky.

Tymián se používá zejména ke kořenění středomořských jídel, jako například masitých a rybích pokrmů. Dále se čerstvý tymián hodí také ideálně ke středomořské zelenině, jako jsou například lilky, cukety a rajčata. Tymiánu se také připisují účinky zmírňující nachlazení, proto se používá i ve formě čajů. Čerstvý tymián vydrží chlazený asi jeden týden.

Dá se tymián jíst syrový?

Tymián se dá jíst syrový, i když většinou se zpracovává. Čerstvé lístky chutnají skvěle na salátu a těstovinách, v nápojích, a dokonce i na dezertech.

Jsou květy tymiánu jedlé?

Tymián se dá sklízet kdykoliv a je jedno, jestli kvete, nebo už odkvetl. Malé růžové kvítky nejen že hezky vypadají, ale i dobře chutnají.

Vaření s tymiánem: důležité tipy

Tymián by se měl do jídla přidávat spíše v malém množství, protože jeho intenzivní aroma může snadno přehlušit všechno ostatní. Na rozdíl od jiných bylinek (jako je petrželka) můžete tymián s klidem přidat do pánve, pekáče nebo na gril hned na začátku. Takto se jeho chuť optimálně rozvine.

Jak tymián sušit?

Stačí zavěsit malou kytičku tymiánu hlavou dolů na suchém, teplém místě a nechat ji vysušit. Pak stačí otrhat lístky a uchovávat je v tmavé, vzduchotěsně uzavíratelné nádobě.

Jak si připravit čaj z tymiánu

Čaj z tymiánu si můžete jednoduše připravit sami. Stačí přelít lžičku sušeného nebo dvě lžičky čerstvého tymiánu 150 mililitry horké vody. Nechte odstát asi deset minut a případně doslaďte medem.