Fazolové lusky: všestranná luštěnina

Fazolové lusky, známé také jako zelené fazolky, jsou zdravou a všestranně využitelnou zeleninou. Vyznačují se velkým množstvím důležitých živin, jako je vitamín K, vitamín C, kyselina listová, draslík a vláknina. Kromě toho jsou nízkokalorické, a jsou tedy dobrou volbou pro všechny, kdo si hlídají váhu. Nezáleží na tom, jestli jsou čerstvé, nebo z konzervy – fazolové lusky se dají v kuchyni všestranně využít a jejich příprava je velmi snadná.

Fazolové lusky, označované také jako zelené fazolky, jsou plody fazolu obecného (Phaseolus vulgaris). Přesný původ fazolových lusků nelze jednoznačně určit, protože se pěstují již celá staletí v mnoha částech světa. Předpokládá se, že pochází ze Střední nebo Jižní Ameriky, protože je v této oblasti dlouhá léta pěstovaly původní národy. Domestikovaný fazol obecný (Phaseolus vulgaris) je jedním z nejdůležitějších druhů luštěnin, který pěstovaly domorodé kultury ve Střední a Jižní Americe.

Fazolové lusky jsou všestranná zelenina a v kuchyni se dají využít opravdu různě. Často se připravují jako příloha hlavních jídel a do salátů je možné je použít syrové, blanšírované nebo lehce podušené. Jsou také vítanou součástí smažených pokrmů, polévek a jídel z jednoho hrnce. Kromě toho je možné je zavařovat nebo konzervovat, a prodloužit tak jejich trvanlivost.

Čerstvost a kvalitu fazolových lusků pomáhá zachovat správné skladování. Skladování v lednici prodlouží jejich trvanlivost o 3 až 5 dnů. Před uložením do lednice byste fazolky neměli omývat. Při delším skladování je doporučujeme nejprve blanšírovat.

Fazolové lusky jsou výživnou potravinou s celou řadou zdravotních přínosů. Jsou bohaté na vlákninu, vitamín K, vitamín C, kyselinu listovou, draslík, mangan a železo. Tyto živiny podporují zdraví srdce, regulují krevní tlak a posilují kosti.