Kuřecí játra: součást kulinářské tradice
Kuřecí, nebo také drůbeží játra jsou v kulinářském světě delikátní a všestrannou potravinou. Kuřecí játra jsou bohatá na živiny a jsou důležitým zdrojem proteinů, železa a různých vitamínů, mimo jiné vitamínu A, vitamínů skupiny B a kyseliny listové. Kuřecí játra se hodí jako předkrm, hlavní jídlo nebo jako součást omáček a paštik.
Kuřecí játra mají tyto charakteristické vlastnosti
Kuřecí játra patří mezi vnitřnosti a představují skvělý zdroj železa a vitamínu B12. Kromě toho obsahují proteiny a všechny esenciální mastné kyseliny, které naše tělo potřebuje. Kuřecí játra mají lahodnou, lehce nasládlou chuť a jemnou, hladkou texturu, která se dobře hodí pro různé způsoby přípravy. Díky své všestrannosti se kuřecí játra mohou uplatnit v celé řadě pokrmů, od smažených jídel přes polévky až po paštiky a pâté. Jsou oblíbená v mnoha různých kulinářských tradicí na celém světě.
Odkud kuřecí játra původně pochází?
Kuřecí játra pochází z drůbeže, zejména z kuřat (Gallus gallus domesticus). Kuřata jsou domestikovanými ptáky již po tisíce let a na celém světě se chovají pro maso, vejce a další potravinářské výrobky.
Kuřecí játra jsou jedním z orgánů kuřete. Podílí se na řadě metabolických procesů, a proto mají v těle zvířete důležitou funkci. V potravinářském průmyslu se játra poražených kuřat vyjmou a zpracují se pro lidskou spotřebu.
Kdy je sezóna kuřecích jater?
Kuřecí játra jsou dostupná po celý rok, protože výrobky z kuřecího masa jsou v rámci moderního zásobování potravinami poptávané neustále.
Dostupnost kuřecích jater se ale může lišit podle konkrétní lokality a místních tržních faktorů. V mnoha obchodech s potravinami najdeme kuřecí játra zpravidla v oddělení masa nebo drůbeže. Kuřecí játra mohou být k dostání také čerstvá nebo mražená, v závislosti na poptávce a prodejních kanálech v příslušném regionu.
K čemu se kuřecí játra používají a jak je správně skladovat?
Tento všestranně využitelný výrobek se používá v mnoha kulinářských tradicích po celém světě.
Dá se nakrájet na plátky a osmažit na pánvi s máslem, cibulí a kořením. Zpracovává se také na krémovou paštiku, která se následně maže na chleba. Polévkám a jídlům z jednoho hrnce dodávají játra chuť a výživové hodnoty. A v některých kuchyních se používají i do salátů pro ještě lepší chuť a vyšší obsah proteinů.
Pro zachování čerstvosti a kvality jater je důležité správné skladování. Jakmile je koupíte nebo upravíte, je třeba je ihned uložit do chladu ve vzduchotěsném obalu, aby nedocházelo k vysychání a kontaminaci. Ideální je teplota od 0 do 4 stupňů Celsia a konzumace by měla proběhnout do jednoho až dvou dnů. Pro delší skladování je možné játra i zamrazit. V mrazáku je pak lze uchovávat po dobu přibližně dva až tři měsíce. Rozmrazování se doporučuje provádět v lednici.
Co kuřecí játra obsahují
Díky vysokému obsahu živin mohou být kuřecí játra součástí vyvážené stravy. Jsou vynikajícím zdrojem železa, zejména toho hemového, které tělo dokáže lehce vstřebat. Kromě toho jsou bohatá na vitamín A a vitamín B12. Obsahují kyselinu listovou a minerály, jako je zinek a měď. Kuřecí játra jsou mimo jiné skvělým zdrojem proteinů a obsahují aminokyseliny, které jsou pro tělo důležité.
Kalorie: 131 kcal
Sacharidy: 1,2 g
Bílkoviny: 22,1 g
Tuky: 4,7 g
Vitamín A: 12 800 µg
Vitamín B1: 0,32 mg
Vitamín B2: 2,49 mg
Vitamín B6: 0,8 mg
Vitamín C: 28 mg
Vitamín E: 0,4 mg
Vápník: 18 mg
Železo: 7,4 mg
Draslík: 218 mg
Hořčík: 13 mg
Sodík: 68 mg
