Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Schichtkäse: dokonalý na pečení

Tvarohový sýr Schichtkäse je známý velice dlouho. Původně byl známý především v Bavorsku a Rakousku, kde si ho farmáři sami vyráběli. Od začátku 20. století se vyrábí i v mlékárnách.

Zajímavé informace

Sýr Schichtkäse má tyto speciální vlastnosti

Čerstvý sýr Schichtkäse v detailním pohledu

Schichtkäse je druh čerstvého sýra, který se chutí a způsobem výroby podobá tvarohu. Má však tužší a želatinovou konzistenci, takže se dá snadno krájet nebo drobit. Tradičně tvoří tvarohový sýr Schichtkäse tři vrstvy, z nichž obě vnější mají nižší obsah tuku a jsou světlejší, zatím prostřední vrstva má vyšší podíl tuku a je trochu nažloutlá. Dnes se ovšem často vyrábí z vrstev se stejným obsahem tuku, protože to zjednodušuje výrobu.


Původ

Odkud sýr Schichtkäse původně pochází?

Tvarohový sýr Schichtkäse byl nejprve rozšířen především v Rakousku a Bavorsku. Při tradiční výrobě se mléko s různým obsahem tuku zahustí telecím syřidlem, odstředí se a nemíchá jako při výrobě tvarohu, ale krájí se na kusy. Potom se sýr ručně vkládá po vrstvách do děrovaných forem a vylisuje se syrovátka.


Sezóna

Kdy je sezóna sýra Schichtkäse?

Tvarohový sýr Schichtkäse je k dostání po celý rok.


Použití a skladování

K čemu lze sýr Schichtkäse použít a jak jej správně skladovat?

Čerstvý sýr Schichtkäse v detailním pohledu

Tvarohový sýr Schichtkäse se často používá na sladké nebo vydatné pečivo jako je tvarohový koláč, tvarohový závin nebo pečivo z listového těsta. Často se míchá s vejci a cukrem. Protože se při míchání tvarohového sýra Schichtkäse nenarušuje jeho bílkovinná struktura, nevysušuje se během pečení tolik jako normální tvaroh, ale v hotovém pečivu má pevnou, krémovou a mírně zrnitou konzistenci.

Hodí se také jako obloha na chleba, chutně okořeněný trochou čerstvých bylinek nebo obložený zeleninou. Kromě toho jej lze použít k přípravě sladkých moučníků jako náhradu běžného tvarohu: nakrájený a promíchaný jej lze, zředěný mlékem, oslazený čerstvým ovocem jíst lžičkou z misky.

Takto zůstane tvarohový sýr Schichtkäse čerstvý

Jelikož je Schichtkäse podobný jako tvaroh, měl by se také jako tvaroh skladovat. V chladničce jej lze uchovávat přibližně dva týdny. Jakmile je otevřený, měl by se spotřebovat během jednoho až dvou dnů. Tvarohový sýr Schichtkäse je mlékárenský výrobek. Proto by se neměl pro uchovávání zmrazovat, protože při rozmrazování se sráží, mohou se tvořit malé hrudky a ztrácí konzistenci.


Obsažené látky

Co sýr Schichtkäse obsahuje

Stejně jako tvaroh se Schichtkäse hodí ke zpestření jídelníčku. Jako přísada do koláčů a sladkého pečiva slouží jako zdroj energie a živin a jako obloha na chleba poskytuje dostatek tuku pro vstřebávání vitaminů a živin. Lidé, kteří chtějí držet dietu nebo si udržovat postavu, by měli zvolit Schichtkäse s nižším obsahem tuku.

Výživová hodnota
 

kcal: 88 kcal

Sacharidy: 3,8 g

Proteiny: 12,7 g

Tuky: 2,4 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 22 µg

Vitamin B1: 0,03 mg

Vitamin B2: 0,3 mg

Vitamin B6: 0,06 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 0,1 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 91 mg

Železo: 0,1 mg

Draslík: 127 mg

Hořčík: 11 mg

Sodík: 40 mg