Sýr Butterkäse: polotvrdý sýr
Butterkäse se vyrábí z kravského mléka, má světle žlutou barvu a téměř žádné nebo velmi jemné dírky. Jako obloha na chleba se s oblibou jí ke snídani. Má vysoký obsah vápníku a je bohatý na bílkoviny, vitamíny a další minerální látky.
Butterkäse má tyto speciální vlastnosti
Butterkäse je k dispozici v různých stupních tučnosti:
- plnotučný (minimálně 45 procent tuku v sušině)
- smetanový (minimálně 50 procent tuku v sušině)
- vysokotučný (minimálně 60 procent tuku v sušině)
Čím více tuku obsahuje, tím je krémovější. Na rozdíl od názvu se do sýra při výrobě nepřidává žádné máslo. Název Butterkäse (máslový sýr) spíše pochází od toho, že má jemnou smetanovou chuť, rozpouští se v ústech a zanechává v ústech příjemný pocit.
Odkud Butterkäse původně pochází?
Butterkäse pochází z Německa a byl poprvé vyroben pravděpodobně počátkem 20. století. Jeho základem je údajně zeměpisně chráněný italský sýr „Bel Paese“. Také v Dánsku se sýr Butterkäse těší velké oblibě a prodává se tam pod názvem „Esrom“. Vzhledem k tomu, že se jedná o krátce zrající sýr, lze jej konzumovat již po přibližně třech týdnech skladování.
Kdy je sezóna sýra Butterkäse?
Butterkäse je k dostání po celý rok.
K čemu lze sýr Butterkäse použít a jak jej správně skladovat?
Butterkäse je polotvrdý sýr, a proto se výborně hodí jako obloha na chléb. Díky své jemné chuti je oblíbený také v různých variantách, od kmínového sýra až po bylinkový. Osloví tak širokou škálu chutí a je oblíbený i nakrájený na kostičky. Díky tomu, že se dobře rozpouští, se často používá i k zapékání. Rozpouští se méně silně než mozzarella a jeho krémovitá textura zajišťuje šťavnatý povlak.
Jak by se měl Butterkäse uchovávat
Protože je sýr Butterkäse relativně mladý, má kratší trvanlivost než tvrdé sýry, jako je například parmezán. Stejně jako jiné sýry by se měl Butterkäse skladovat na chladném a tmavém místě v chladničce. Optimální je skladování v přihrádce na zeleninu při teplotě čtyři až osm stupňů Celsia. Plátkový sýr má kratší trvanlivost než bloček. Aby sýr nebyl vystaven přílišné vlhkosti, doporučuje se jej skladovat v potravinové fólii nebo v papíru ze sýrařského pultu.
Co sýr Butterkäse obsahuje
Butterkäse zpravidla obsahuje méně než 0,5 gramu laktózy ve 100 gramech sýra a je snadno stravitelný. Ačkoli je 60procentní Butterkäse oblíbený zejména pro svou krémovou chuť, měl by se kvůli obsahu tuku konzumovat s mírou. Sýr je v zásadě stejně hodnotný jako mléko, z něhož byl vyroben.
kcal: 244 kcal
Sacharidy: 0 g
Proteiny: 26,3 g
Tuky: 15,4 g
Vitamin A: 170 µg
Vitamin B1: 0,04 mg
Vitamin B2: 0,35 mg
Vitamin B6: 0,06 mg
Vitamin C: 0 mg
Vitamin E: 0,5 mg
Vápník: 800 mg
Železo: 0,4 mg
Draslík: 100 mg
Hořčík: 40 mg
Sodík: 800 mg
