Špaldové otruby: zdravá mletá potravina

Špaldové otruby jsou výživná potravina, která se získává z vnějších vrstev špaldových zrn. Vyznačují se vysokým obsahem vlákniny, zejména rozpustné vlákniny, jako jsou beta-glukany. Kromě toho obsahují velké množství vitamínů a minerálů, mimo jiné vitamínů skupiny B, železa, hořčíku a zinku. Díky svému obsahu vlákniny přispívají špaldové otruby k pocitu sytosti a podporují regulaci krevního cukru. Mají všestranné využití a najdou uplatnění v celé řadě receptů, například v pečivu, müsli, smoothies nebo polévkách.

Špaldové otruby se získávají ze slupek špaldových zrn. Špalda (Triticum spelta) je prastarý druh obilí, který patří do stejného rodu jako moderní obilí. Špalda se již celá tisíciletí pěstuje na celém světě a označuje se také jako pšenice špaldová. Oblasti pěstování špaldy se nachází zejména v Evropě a některých částech Asie, přičemž historicky se pěstovala zejména na Blízkém východě, v Evropě a ve střední Asii. Dnes se špalda pěstuje ve spoustě zemí na celém světě, mimo jiné v Německu, Švýcarsku, Rakousku, Kanadě a ve Spojených státech.

Špaldové otruby jsou opravdu všestranné. Dají se použít v celé řadě potravin a receptů, kde zvyšují přísun vlákniny a živin. Dají se použít mimo jiné v pečivu, jako je chleba, housky, sušenky a palačinky. Také mohou doplnit müsli a ovesné vločky a uplatní se i v polévkách, jídlech z jednoho hrnce, salátech, burgerech, pokrmech z mletého masa a panádách.

Aby si špaldové otruby zachovaly trvanlivost a kvalitu, měli byste je skladovat na chladném a suchém místě a chránit je před vlhkostí a přímým slunečním světlem. Nejlépe se k tomu hodí vzduchotěsná nádoba nebo uzavíratelný sáček. V oblastech s mimořádně vlhkým podnebím nebo při delším skladování může být dobré je skladovat v uzavřené nádobě v lednici.

Špaldové otruby mohou mít celou řadu pozitivních přínosů pro zdraví. Podporují zdravou střevní mikroflóru a dodávají tělu důležité živiny, jako jsou vitamíny B, železo, hořčík a zinek, a prospívají tak mimo jiné zažívání. Kromě toho pomáhají regulovat hmotnost, udržovat stabilní hladinu krevního cukru po jídle a snižovat hladinu cholesterolu.