Strouhanka: chytré zpracování zbytků

Na tom, zda se strouhanka vyrábí doma v malém množství, nebo pochází z velkého výrobního závodu, obvykle nezáleží. Jedinou výhodou při domácí přípravě je, že rohlíky nebo bílý chléb, které nebyly včas snědeny nebo zbyly, se nemusí vyhazovat. Aby byla zajištěna téměř neomezená trvanlivost domácí strouhanky, měly by být rohlíky nebo bílý chléb dobře vysušené.

Podle plánovaného použití se ujistěte, že housky nebo druhy chleba obsahující mák nebo jiná semena jsou nastrouhány zvlášť, aby nechtěná slunečnicová nebo podobná semínka nedělala neplechu.

Strouhanka se používá po celém světě.

Použití strouhanky je velice rozmanité. Jednak se používá k obalování ryb, drůbeže nebo masa, a tím přispívá k tomu, že maso zůstane uvnitř šťavnaté a nevysušuje se. Předtím se však smažený pokrm ochutí, obalí v normální mouce, v rozšlehaných vejcích a teprve poté se obalí ve strouhance. Jen tak bude strouhanka na pánvi držet a nebude nadměrně opadávat. Strouhanka se také používá ke spojení masa v karbanátcích nebo jiných pokrmech z mletého masa. Do karbanátků však lze použít i suché rohlíky, které se krátce před přípravou namočí do studené vody. Těsně před přidáním namočených rohlíků k mletému masu se však voda vymačká. 

Pečení se strouhankou

V mnoha receptech se obecně doporučuje nejprve vymazat pečicí formy máslem a poté je vysypat strouhankou, protože strouhanka slouží jako další separační prostředek a zabraňuje tak přilepení koláčů. Kromě toho se strouhanka vyskytuje i v různých receptech na jablečný koláč. Pomáhá vázat vlhkost a také vytváří velmi zvláštní chuť. Kromě toho může strouhanka po krátkém opečení s máslem a cukrem sloužit jako vynikající základ pro jablečný závin. Strouhanka je suchá, a proto má sama o sobě dlouhou trvanlivost. Měla by být uchovávána na tmavém a chladném místě, kde může být bez problémů skladována několik měsíců. 

Strouhanka obsahuje minerální látky jako draslík, hořčík, vápník a stopové prvky jako zinek, měď a mangan.